時間：2018-03-09 16:59:02 編輯：5號網-lj 8375
法國等同于「浪漫」的代名詞，法式甜點也延續(xù)著法國人打從骨子里透出的浪漫，款款造型精致，入口甜蜜得不得了!甜點是法國人生活的一環(huán)，歷史悠久，不過真正讓法國甜點躍上國際舞臺的因素，主要是法國在19至20世紀間舉辦了五次萬國博覽，讓世界的眼光聚焦法國。這段期間的法國，建筑、藝術等各方面皆有大躍進，其中包含法國人最愛的甜點，也在此時進入黃金時期，不少傳統(tǒng)糕點在師傅努力下都有了新面貌，越趨精致的外型、更加多變豐富的口感，吸引世界各國饕客，讓法式甜點流傳世界，形成一股法式甜點新勢力，可說是現(xiàn)今世界最受歡迎的甜點派系!
1.馬卡龍Macaron：
馬卡龍可說是在國內知名度最高的法式甜點，不過并非法國人發(fā)明。16世紀義大利公主凱瑟琳麥西迪遠嫁法國，才將瑪卡龍由義大利傳至當?shù)兀捎陲炂в泄鉂?、口感松軟，又有「少女酥胸」之名?/p>
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙，中間以鮮奶油連結，泡芙里則有著滿滿的卡士達醬。由于上層小泡芙旁滾著奶油，很像修女服飾的飾邊，因此法國人給了這道甜點「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé：
可麗露是源自法國波爾多地區(qū)的家常小點，最大特色便在于外層焦黑香脆、內里布滿孔洞，有些做法還會于外層再涂一層食用蜂臘，更勾人食欲。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥為主，入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統(tǒng)做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上，形狀宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.圣奧諾黑塔 Saint-Honoré：
取自法國甜點師傅Saint-Honore的名字，他在19世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合，演變出這款新點心，特色在于以酥塔為底，中間擠上一層濃濃鮮奶油，再加上小顆的泡芙或瑪卡龍，精致可愛。
6.閃電泡芙éclair：
別以為泡芙都是圓球狀，法國泡芙還有一種長條狀，稱為「閃電泡芙」，在12～14公分長的泡芙里填進各種口味的卡士達醬，最后表面需上一層糖霜，讓它呈現(xiàn)有如閃電般的光澤，才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra：
法國流傳百年的甜點，將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等，最后抹上一層黑巧克力。正統(tǒng)做法會在最上頭點綴食用金箔，象征巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron：
酥塔類是法國點心里的主流，以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡，刨上一點黃檸檬皮屑添香氣。現(xiàn)今也有不少業(yè)者會再加點其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法國人熱愛自行車，連甜點都深受影響。為了紀念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽，有業(yè)者參考車輪形狀做出泡芙，并填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪?shù)律彽案?Madeleine：
瑪?shù)律彽案庀鄠魇欠▏鴩趼芬资迤拮蛹抑惺膛數(shù)律彽淖鎮(zhèn)魇匙V，隨著主人嫁進凡爾賽宮，爾后成為流行、傳遍全國，成為法國家庭的傳統(tǒng)點心，特色在于貝殼造型及略為濕潤的口感，并帶濃濃蜂蜜香。
11.法式千層派Mille feuille：
制作酥皮得反覆對折六次，烘烤出來的酥皮才會香脆。每一層酥皮刷點酒，以一層酥皮、一層含著香草籽的卡士達醬層層疊疊，最后在頂層撒上糖粉。由于拿破侖熱愛千層派，因此千層派又有「拿破侖派」的別稱。??
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