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時(shí)間:2018-03-13 09:09:21 編輯:本站整理 18903
南瓜制作的美食相信很多人都特別的愛(ài)吃,因?yàn)槟瞎媳旧沓云饋?lái)特別嫩特別甜,很多甜點(diǎn)都會(huì)采用南瓜作為材料,那么南瓜在制作料理的時(shí)候離不開(kāi)切,那么南瓜怎么切好看呢,比如切條、切塊或者切片。
1、用刀將南瓜的頂部和底部切斷
2、用削皮器剝南瓜皮
3、用刀從頂部中央部分向下切割(一些南瓜比較硬,這時(shí)可以使用橡膠錘,用橡膠錘敲打刀的兩端,將刀慢慢向下推)
4、使用金屬勺子刮出瓜瓤(瓜子可以保存起來(lái),用來(lái)做烤南瓜子)。南瓜橫向切半,然后按所需寬度縱向切片,如果想要的是南瓜塊,切片后將幾片疊起來(lái)縱向切條
1、南瓜洗凈,橫放于砧板上,一手按住南瓜的后半部分,另一手握刀用力向下切,去頭去蒂。
2、再一手按住南瓜,不要讓它亂動(dòng),另一手拿削皮器給南瓜去皮。
3、然后從南瓜中間橫切一刀,成為兩部分。
4、再把南瓜的橫切面向下,縱切一刀。
5、取勺子挖出所有的南瓜囊。
6、再把南瓜的切面朝下(拱門(mén)朝上),切成一樣寬度的彩虹條狀,縱切或橫切均可。
7、再把條狀的南瓜轉(zhuǎn)90°C,再切成一口大小的小方塊或片狀即可。
提示:讓南瓜變得好切的簡(jiǎn)易方法
如果覺(jué)得生南瓜硬邦邦的切起來(lái)非常費(fèi)力,可以用簡(jiǎn)易方法讓南瓜表皮變軟變得好切。
快蒸:鍋里加入少許水,放進(jìn)生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切。
熱水浸:生南瓜放進(jìn)大的容器,再用開(kāi)水浸泡2分鐘,至外皮變軟易切。
微波爐加熱:生南瓜放進(jìn)微波爐加熱5分鐘再切。
1.買回的南瓜都要對(duì)外皮處理后,將南瓜的心去掉后切分成四大塊,取出一塊。
2.大塊的南瓜用刀切是不好切,所以,將南瓜大塊又分成四小塊。
3.南瓜的肉很實(shí),用刀切要用勁。右手握刀把垂直放在小塊南瓜上,
4.右手握刀使勁的向下切,左手葉使勁的按住南瓜和右手配合。
5.右手有節(jié)奏的下刀,左手有節(jié)奏的向后退,這樣在右手和左手的配合下就切出均勻的南瓜片了。
6.做菜要做好備料。備料做好的才能用炒鍋來(lái)炒菜,菜才能好吃。
1.加熱更好切:
有著硬實(shí)表皮的南瓜該怎么切?其實(shí)只要「先加熱」就輕松對(duì)付硬梆梆的南瓜,且還能避免生南瓜的汁液把手沾得到處都是喔!
【微波法】把南瓜剖拌或切1/4,表面用叉子戳幾個(gè)洞,放入微波爐分次加熱3~5分鐘,切起來(lái)就會(huì)更順手。建議以分段加熱的方式,能夠防止熱度過(guò)于集中而產(chǎn)生爆裂;若微波后硬度仍高,續(xù)加熱30秒~1分鐘即可。
【清蒸法】整顆南瓜放入電鍋內(nèi),外鍋倒入少許的水(約1/5米格即可),上蓋按下開(kāi)關(guān)。不需要蒸到全熟,約3~5分鐘后開(kāi)關(guān)跳起即可取出,蒸過(guò)的南瓜外皮已經(jīng)軟化,很容易就能切開(kāi),也能直接用削皮刀去皮。
加熱后的南瓜稍微靜置冷卻,即可切塊、去皮,記得務(wù)必將平整切口朝下,維持底部穩(wěn)定,才不會(huì)因搖晃而傷到手。
2.買回家先去籽:
南瓜內(nèi)部有許多種子和綿狀纖維,若購(gòu)回的是已分切的南瓜,必須先把種籽和內(nèi)膜先去除,否則容易從內(nèi)部開(kāi)始腐壞。使用湯匙就能輕松挖除,建議買回家就立刻處理,再用保鮮膜包裹冷藏保存。
剖半的南瓜買回家后別直接丟冰箱,速速挖掉中心種籽,能夠保存更久。
3.煮熟再保存:
一整顆南瓜難以在一餐內(nèi)食用完畢,建議可以一次處理好,放入冰箱隨時(shí)取用。南瓜切片或切塊后,放入微波容器中,灑上少許的水,上蓋以漸進(jìn)式分段微波至軟化,取出后放涼再放入保鮮袋中冷凍保存,不退冰就能直接烹調(diào)。
因?yàn)樗竽瞎先菀自谕吮笞兊脻耩?,若要冷凍保存,清蒸、微波?huì)是比較好的方法。
1、貼保鮮膜
南瓜切開(kāi)后容易從心部變質(zhì),所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。需要注意的是,存放南瓜的時(shí)候一定要將南瓜的瓜柄朝上放,如果南瓜柄朝下的話南u>蝦莧菀贅謾/p>
2、切口涂鹽
在南瓜的切口邊上涂上鹽,一個(gè)星期也不會(huì)爛,水份也不會(huì)干,用的時(shí)候,把邊上的切下薄薄一層,你就會(huì)看到里面的南瓜是新鮮如初。
3、切口貼抽紙
在南瓜的剖面用抽紙貼上,紙吸收了南瓜的汁液,保證剖面瓜肉的干燥,起到了防腐的作用。用這個(gè)方法可以保存半個(gè)月,而且南瓜的水份也很足。
4、把南瓜冷凍
想要把南瓜冷凍徹底,首選把南瓜削皮,然后把南瓜切成任何尺寸,不過(guò)如果你沒(méi)有什么特殊想法的話,1英寸(2.5cm)大小的立方塊是最保險(xiǎn)的選擇。接著把切好的南瓜塊單層鋪放在燒烤盤(pán)里 。把燒烤盤(pán)放入冰箱,然后冷凍幾小時(shí)成固體。再把冷凍過(guò)的南瓜轉(zhuǎn)入冷凍安全容器(容器頂端留下二分之一英寸),然后把裝著南瓜的容器放入冰箱,直到你準(zhǔn)備用這些蔬菜做菜為止。冷凍南瓜可以儲(chǔ)存10-12個(gè)月。
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