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吃苦瓜需要焯水嗎?吃苦瓜焯水要多長時間?

時間:2016-05-10 10:27:44 編輯:本站整理 1258

夏天已將來了,正好時候要多吃點蔬菜,可是越是很有營養(yǎng)的蔬菜,可能就是越難吃,比如我們長知道的苦瓜,不知道你能不能忍受,那我們就一起來看看,苦瓜的世界。

吃苦瓜需要焯水嗎?吃苦瓜焯水要多長時間?

吃苦瓜需要焯水嗎?

吃苦瓜需要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。

但是,苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。

苦瓜怎么焯水

為了去除掉大部分的草酸,同時又最大程度地保留住苦瓜素,我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法——

1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰,并加入少量鹽和幾滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了,同樣也會導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。

補充說明:

苦瓜焯水的時間長短也不是一成不變的,它取決于苦瓜改刀后的形狀與大小,具體操作的時候需要你靈活掌握啦。

吃苦瓜需要焯水嗎?吃苦瓜焯水要多長時間?

炒蔬菜的3大禁忌是什么?

禁忌一:炒豆芽菜欠火候

豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

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