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苦瓜怎么炒不苦?苦瓜怎么做好吃?

時間:2016-05-10 11:31:06 編輯:本站整理 546

苦瓜可以有效的價低血脂,還可以用來減肥,可是很多人受不了它獨特枯萎,今天我們一起來說話,怎么炒苦瓜不苦,要說有什么訣竅,那就一起來看看,苦瓜要怎么做好吃。

苦瓜怎么炒不苦?苦瓜怎么做好吃?

苦瓜怎么炒不苦?

1、苦瓜徑直劈開,用湯勺掏掉里面的瓤。然后,將苦瓜切條。

2、燒開水,放入苦瓜。水開后5分鐘左右關(guān)火。

3、撈出苦瓜,涼水浸涼后。用手將苦瓜中的水分捏掉,反復(fù)捏2-3次。此時,你會發(fā)現(xiàn),苦瓜比之前少了很多。其實就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、開火,熱鍋,倒油(稍多)。八分熱時,放入大蒜、大蔥、干辣椒。

5、佐料出味后,肉入鍋,醬油少量。攪動數(shù)下,上色均勻后。加入少量的水,溫?zé)?分鐘??喙先脲?。

6、苦瓜如果后,馬上翻炒,你會發(fā)現(xiàn),原來的油水都被苦瓜吸干了。繼續(xù)翻炒2-3分鐘,加入少量雞精后出鍋。

常見的去除苦瓜苦味的方法?

1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味??喙舷磧羟薪z,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。

2、鹽漬:將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。

3、水焯:把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

4、水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水 再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。

5、冰鎮(zhèn):就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些?;蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。

6、高溫:是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

苦瓜怎么炒不苦?苦瓜怎么做好吃?

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