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墨魚面為什么是黑的 墨魚面什么人不能吃

時間:2018-04-24 11:33:46 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2635

墨魚的黑色汁經(jīng)常被用來染色,做成各種美味的料理,是西方餐桌上常見的一種食材。那么,墨魚面為什么是黑的?墨魚面什么人不能吃?

墨魚面為什么是黑的

墨魚面是用意大利面伴著墨魚汁炒出來的,所以是黑色的。手工制作的墨魚面是用墨魚的墨汁和面做出來的,也是黑色的。其中意大利的墨魚面種類多樣,口感也各不相同。所以當(dāng)?shù)氐哪~面非常有名,也叫意式墨魚面。

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意式墨魚面的做法

材料

面100g,墨魚320g,墨魚粉15g,洋蔥碎150g,大蒜末100g,橄欖油50cc,蕃茄醬80g,辣椒15g,白酒112㏄,巴西里末10g,鹽適量

做法編輯

1.將墨魚的墨囊取出,囊剪開倒入半鍋水中,過濾其沉淀的雜質(zhì),約2~3次,然后取一小鍋,倒入處理過的墨魚水,加入墨魚頭及白酒,先用大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮3小時,最后再加點鹽調(diào)味,撈起墨魚頭,僅取汁即為墨魚汁備用。

2.將取出墨囊的墨魚清洗干凈,頭部切碎,身軀切段備用。

3.取一中型鍋,放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨魚汁和作法2的墨魚,一起以小火熬燉2~3小時做成墨魚高汁備用。

4.取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入意大利面煮至軟硬適中,撈起備用。

5.用一平底鍋,放入適量作法3的墨魚高汁、作法4的意大利面及蕃茄醬,拌炒均勻煮湯汁略收干時,盛盤后灑上大蒜末、巴西里末即可。

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食用禁忌

脾胃虛寒的人少吃,高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏等疾病的人忌食;墨魚肉屬動風(fēng)發(fā)物,故有病這人酌情忌食。

墨魚與茄子相克,烹飪時應(yīng)該注意。

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墨魚汁的用途

墨魚汁,在中國 很多地方都被視為廢物丟棄的,但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁,黑色的)在國外,是好東西。 墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面(昨天剛吃過,就是吃完擦嘴有點小麻煩)可以做面包、拉面好等等。墨魚汁其實可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補充蛋白質(zhì)等多重功效,是挺好的黑色食品。

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