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時(shí)間:2016-05-13 10:19:46 編輯:本站整理 675
楊梅酒是對(duì)于夏季解渴非常受用,楊梅酒既保持了楊梅的酸甜,又蘊(yùn)含著酒的醇香,深受很多人的喜愛(ài)。楊梅酒用的什么酒做的?楊梅酒怎么做?楊梅酒有多少度?
為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營(yíng)養(yǎng)成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類(lèi)型白酒。該類(lèi)酒異味重,會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。
最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°。用45度~50度白酒,比例為白酒55%楊梅45%根據(jù)個(gè)人喜好,可加冰糖蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡制過(guò)程中不要與鐵質(zhì)器具接觸,以免破壞其色澤。
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