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菱角有什么功效？菱角的功效是什么？

時(shí)間：2016-05-13 22:29:26 編輯：本站整理 877

菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認(rèn)為是風(fēng)味獨(dú)特的好菜肴。

2.鮮果生吃過(guò)多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

菱角燜排骨

材料

排骨，菱角，紅蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒

做法

1.排骨沖洗干凈

2.數(shù)十粒花椒裝入調(diào)料盒（也可用紗布包好）

3.鍋中坐水，水開(kāi)后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘

4.放入排骨焯至變色

5.撈出，瀝干水

6.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個(gè)

7.紅蔥頭適量（沒(méi)有可用蔥白代替）

8.生姜一塊切片

9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11.加入冰糖炒至溶化

12.加適量黃酒

13.加入數(shù)滴香醋，翻炒均勻

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒勻

16.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨三分之二處，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘

17.菱角洗凈

18.加入排骨中燜15分鐘左右，開(kāi)大火收汁即可

西芹炒菱角

材料

西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，淀粉，蔥，姜

做法

1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水

2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可

三色水菱

嫩菱少許，速凍青豆少許(最好用現(xiàn)剝的，我忘記買了，所以用了速凍的)，甜椒半個(gè)，鹽，精，白糖，濕淀粉

做法

1.把嫩菱，青豆和甜椒都洗干凈瀝干水分，菱如果大個(gè)就一切為二，甜椒切成丁

2.鍋里放放少量油燒熱，先放青豆，再放甜椒

3.然后把嫩菱放下去大火快速翻炒

4.大概兩分鐘后放少許鹽，雞精和一點(diǎn)點(diǎn)的白糖(用來(lái)吊鮮味，也可以不放)，翻炒均勻

5.再用濕淀粉勾個(gè)薄芡出鍋，淋上點(diǎn)麻油，上桌

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