歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

淡奶油為什么打成豆腐渣 打發(fā)淡奶油注意事項(xiàng)

時(shí)間:2018-05-18 10:44:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8349

淡奶油需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的打發(fā),到不軟不硬的時(shí)候就差不多可以了,然后就可以用來(lái)做各種美食了。那么,淡奶油為什么打成豆腐渣?

淡奶油為什么打成豆腐渣

打發(fā)過(guò)頭了。

1.方法一:繼續(xù)打5分鐘讓它打出水,然后過(guò)篩,變成黃油(雖然成品沒(méi)有買(mǎi)的好,但是湊合著用吧)

2.方法二:隔水或微波爐等方法融化,放入冰箱一個(gè)晚上,第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘,打發(fā),有可能可以打發(fā)成功~

3.其實(shí)油水分離的原因是沒(méi)有座冰水,下次如果要打發(fā)淡奶油,請(qǐng)先冰打發(fā)的容器十分鐘或者座冰水,淡奶油也要先冰一天,就不會(huì)打發(fā)成豆腐渣了,是不是很實(shí)用。

淡奶油為什么打成豆腐渣 打發(fā)淡奶油注意事項(xiàng)

打發(fā)淡奶油怎么分辨打到幾分發(fā)

一般奶油的打發(fā)常用的只有3種,第一種,做慕斯類(lèi)的,用于混合的需要5分發(fā),奶油開(kāi)始變得濃稠,像酸奶一樣,但還有流動(dòng)性即可,第二種裱花的,一般打到8分,打到不可流動(dòng),有明顯阻力,紋路清晰可見(jiàn),慢慢提起打蛋器,可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發(fā),一般用于制作夾餡用,會(huì)比較有支撐力的,打到很硬的狀態(tài),略微打過(guò)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。

淡奶油為什么打成豆腐渣 打發(fā)淡奶油注意事項(xiàng)

淡奶油的打發(fā)步驟

工具/原料

鮮奶油、純牛奶(煉乳),白糖

打蛋器,大容器

方法/步驟

1、找一個(gè)大容器,將1/3的白糖放入和1/2純牛奶,再倒入鮮奶油;

2、用打蛋器按一個(gè)方向攪拌,攪拌過(guò)程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3),分2次加入純牛奶;出現(xiàn)大泡沫時(shí),即可加入下一次白糖和純牛奶。

3、要不停的攪拌15分鐘以上,這是一個(gè)體力活,建議購(gòu)買(mǎi)電動(dòng)打蛋器,否則會(huì)感覺(jué)很手酸。

4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí),可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋,此時(shí)即可停止打發(fā)。

5、剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完,存放冰箱內(nèi)時(shí)間過(guò)久而缺乏可塑性,如下圖,變軟了。

淡奶油為什么打成豆腐渣 打發(fā)淡奶油注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)

1、容器置冰水里,溫度低更容易打發(fā);

2、一個(gè)要按一個(gè)方向的攪拌;

3、白糖放的越多,越好打發(fā),但要注意不要太甜了。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告