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時(shí)間:2016-05-23 16:07:28 編輯:本站整理 767
一看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳。七八成熟最好。
二看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
三看外觀。除滑菇、金針菇外,最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
四聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。
另外,新鮮菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,干品味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品,最好選擇信得過的大廠家。
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