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時間：2016-05-24 14:59:11 編輯：本站整理 1516
清爽的綠豆芽做起湯來也是鮮甜可口，作為增鮮提味的蝦皮可以添加在綠豆芽湯里嗎？綠豆芽可以和蝦皮一起吃嗎？綠豆芽能和蝦皮一起吃嗎？
寒性綠豆芽配以溫性蝦皮同炒，不僅補(bǔ)鈣，補(bǔ)充維生素，而且有助于保持大便通暢，是老幼皆宜的菜肴。綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，而且綠豆芽中的維C含量與蝦皮同食并不會達(dá)到有害的程度，所以不用擔(dān)心二者可以一起食用。
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
注意清洗清洗蝦皮是很多人這幾年正在養(yǎng)成的習(xí)慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會去掉不少鮮味。但現(xiàn)在還是建議在食用前清洗干凈，盡量把臟東西和有害物質(zhì)降至最低，方是聰明的做法。
蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。
這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。
所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會使其中鈣的吸收提高一些。
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