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小雪節(jié)氣即將來(lái)襲，冬季寒冷的天氣要到來(lái)了，那么在這么寒冷的天氣里我們應(yīng)該吃些什么呢？火鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么吃火鍋又有哪些好處？下面我們不妨一起來(lái)看看吧。

冬季吃火鍋的好處有哪些

人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候一般不會(huì)讓食物煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣食物能保持新鮮，并且營(yíng)養(yǎng)流失少。食物在火鍋里經(jīng)過(guò)涮燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃不易受傷害。經(jīng)過(guò)高溫煮食，只要燙熟，食物肯定是衛(wèi)生，吃起來(lái)最放心的。想調(diào)什么佐料在自己的碗就調(diào)什么佐料，想點(diǎn)什么菜就點(diǎn)什么菜，絕不會(huì)和同桌的人發(fā)生沖突，隨意性很強(qiáng)。

好處一：有溫度

先是對(duì)抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來(lái)到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺(jué)得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起，互相給了抱團(tuán)的力量。

好處二：有肚量

可以不顧紳士、淑女的形象，點(diǎn)了滿滿的能占領(lǐng)全桌的各種色彩的菜，自己喜歡吃什么就拼命要什么，鍋里能煮什么，肚子一下子比平時(shí)大了許多，好象不放開(kāi)吃就對(duì)不起世界上還餓著的難民們。

好處三：時(shí)間長(zhǎng)

吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個(gè)小時(shí)，關(guān)鍵是從頭盤(pán)到甜點(diǎn)的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個(gè)小時(shí)，重點(diǎn)是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺(jué)生活就在吃中歡快的流過(guò)，而且還越吃越暖和，感情也隨之升溫了。

好處四：更放心

現(xiàn)在吃冷冷的冰淇淋,對(duì)男的傷腸胃，對(duì)女的傷全部;吃熟食，對(duì)你來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)別看到操作的過(guò)程，看到了廚師的秘密，你可能從此得了厭食癥;火鍋好啊，全是原始的材料上了桌，可以將它們?nèi)縼G進(jìn)高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來(lái)操作，自己放心。

冬季吃火鍋好嗎?有哪些好處呢?

您一共吃過(guò)多少種火鍋

1.北派火鍋：

推薦：老北京涮羊肉、東北白肉火鍋等。

老北京涮羊肉：現(xiàn)在北京火鍋的店已經(jīng)深入了全國(guó)火鍋愛(ài)好者的心中。那個(gè)金色的冒著熱氣的大鍋真是一種神奇的存在。銅鍋涮羊肉是非常地道的老北京吃法，它對(duì)器具和食材的選擇很是講究，銅鍋+清水+手切鮮羊肉是必不可少的。湯底選用清水，加些蔥姜和幾粒枸杞，更能激發(fā)羊肉的鮮味。最講究的是調(diào)味料，醇厚的芝麻醬加上鮮香的韭菜花，再挑些咸鮮回甜的腐乳和蔥花香菜，味道豐富極了。燙后的羊肉用筷子拎起再飽滿的蘸上調(diào)料，味道濃郁中帶著羊肉的清香，讓人停不下筷子。

東北白肉火鍋：

東北白肉火鍋是另一種經(jīng)典的北派火鍋。用上好的大骨做湯底，再把切成絲的上好酸菜放進(jìn)鍋里煮，在濃濃的湯中下些切成薄片的八成熟的白肉。酸而不咸的湯頭清新鮮美，東北酸菜的口感也是極佳，柔軟卻不失爽脆，襯的白肉肥而不膩，香味四溢。隨著炭火越燒越旺，溫度越來(lái)越高，高湯撲騰的起勁，湯頭也越來(lái)越醇厚，味道也越來(lái)越濃郁。白肉中的油脂溶解在湯中，又被酸菜所吸收，酸、咸、香的味道交織在一起，真是驅(qū)散寒冬的絕佳寶物。

2.川系火鍋：

推薦：重慶火鍋

重慶火鍋：辣味，作為一種讓人欲罷不能的感覺(jué)深受嗜辣者的喜愛(ài)。同時(shí)川系火鍋也悄然之間占據(jù)了火鍋界的半壁江山。許多人去重慶、四川等地旅游，去幾家著名的火鍋店大快朵頤已是行程中的必備項(xiàng)目。重慶老火鍋，底料需要用大量的牛油來(lái)炒，大火旺火，才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起來(lái)，再倒入燉牛肉的高湯，紅油湯底就會(huì)散發(fā)出濃烈的香氣，一盆紅艷艷的鍋底端上桌，就讓人食指大動(dòng)。毛肚、鴨腸、毛血旺、黃喉這種川系火鍋獨(dú)有的特色食材依次下進(jìn)鍋，嗆辣又醇厚的味道讓人食欲大開(kāi)。不同于北方的以芝麻醬為中心的調(diào)料，由于川系火鍋比較麻辣刺激，所以蘸料更多的選擇蒜泥、耗油和香油調(diào)配的油碟，不僅能中和辣味更能清潤(rùn)去火。許多人第一次吃重慶火鍋的時(shí)候會(huì)覺(jué)得油碟油膩，實(shí)際上吃起來(lái)才會(huì)感覺(jué)到油而不膩，大蒜和香油的味道會(huì)讓火鍋的麻辣味更加妙不可言。許多地方選擇在冬季吃火鍋是為了驅(qū)寒，但是重慶人更喜歡在三伏天吃火鍋。在高溫天氣吃著熱辣辣的火鍋，感覺(jué)“任督二脈”都通暢了起來(lái)。

冬季吃火鍋好嗎?有哪些好處呢?

3.粵系火鍋。

推薦：潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋、粥底火鍋等

潮汕牛肉火鍋：

粵菜一向是以原汁原味呈現(xiàn)食材的新鮮度而聞名的。比如最近大名鼎鼎的潮汕牛肉火鍋，打敗了各種海鮮，拿下了潮汕美食扛把子的地位。在汕頭最早的牛肉火鍋中，湯底的做法是直接把沙茶醬放入湯里，這樣做出來(lái)的湯底更為濃郁，現(xiàn)在化繁為簡(jiǎn)，湯底更講究“清淡”二字。湯底放入清水和牛骨清湯，清水鍋里放入幾塊白蘿卜，牛骨湯里放入幾塊牛肋排或是玉米，這樣的湯底不僅可以吸油解膩，更能添加涮肉中的清香。至于主角潮汕牛肉，講究的更是“鮮切”兩字，潮汕人對(duì)牛肉的要求很高，要吃當(dāng)天現(xiàn)宰的黃牛肉，牛肉丸也要現(xiàn)場(chǎng)手打。切片和放盤(pán)的時(shí)間更會(huì)影響牛肉的口感和味道。

打邊爐：

由于廣東氣候較為炎熱，所以火鍋并不是一年四季都吃的，不然會(huì)上火。而秋冬兩季則是打邊爐的好時(shí)節(jié)。之所以叫打邊爐，則是因?yàn)槿耸卦跔t子旁邊，邊涮邊吃。打邊爐時(shí)所用的食材種類很多，雞片、蝦片、魷魚(yú)、茼蒿等等都是常見(jiàn)食材。打邊爐對(duì)湯底的要求也很高，先把雞+豬骨+海鮮熬制幾個(gè)小時(shí)，制成高湯，再配上淮山、枸杞、桂圓肉、黨參等煲湯常用的中藥食材，一鍋湯底熬出來(lái)，真是營(yíng)養(yǎng)豐富老少咸宜，正適合冬季進(jìn)補(bǔ)。涮完火鍋連湯一起喝光，真是一件十分幸福的事情。

4.云貴系火鍋

推薦：臘排骨火鍋、菌湯火鍋、酸湯魚(yú)火鍋等。

臘排骨火鍋：

去云南旅游，最不能錯(cuò)過(guò)便數(shù)臘排骨火鍋了。麗江臘排骨火鍋選用的是土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮。食用時(shí)通常配備新鮮的蔬菜，如薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、野生菌類等等。以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美極了。臘排骨的香氣很容易散發(fā)到湯汁中，鍋里不管涮什么菜，都香氣四溢，味道醇厚。

酸湯魚(yú)火鍋：

貴州人愛(ài)吃酸，所以自然而然的把酸味延伸到了火鍋中。把泡過(guò)米的水放在竹筒中不斷加熱，如此反復(fù)多天反復(fù)多次，竹筒內(nèi)溫?zé)岬乃l(fā)酵，就慢慢散發(fā)出一種清淡的酸味來(lái)，這樣制作出的酸湯是火鍋必備的湯底，用湯底烹制魚(yú)類是貴州人的最愛(ài)。

5.江浙系火鍋：

吃火鍋的注意事項(xiàng)

1.吃火鍋時(shí)空氣要流通

若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。

2.吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在;其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

3.吃火鍋時(shí)肉類一定要涮熟

吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲(chóng)存在。一些寄生蟲(chóng)如旋毛蟲(chóng)等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

4.火鍋器具要清潔干凈

器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

冬季吃火鍋好嗎?有哪些好處呢?

5.火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜?；疱伒谆鹨欢ㄒ员３皱亙?nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。

6.不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。

7.火鍋菜及湯勿過(guò)夜

在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

8.吃火鍋不要冷熱搭配

許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。

9.吃火鍋要注意衛(wèi)生

許多人吃火鍋時(shí)習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)。涮肉時(shí)，一定要準(zhǔn)備專門的筷子或工具。

知道了這么多，今后吃火鍋就要注意了。更合理的飲食也是為了我們的健康。

冬季吃火鍋好嗎?有哪些好處呢?

火鍋的做法

【豬排火鍋】

火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個(gè)、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。

配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個(gè)、蝦餃200克。

醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

做法如下：

1.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開(kāi)水;

5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開(kāi)始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

6.把醬料材料混合在一起，加少許白開(kāi)水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。

【椰子雞火鍋】

用料：雞肉1只、椰子1個(gè)、蟲(chóng)草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚(yú)丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個(gè)、金桔2個(gè)。做法如下：

1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開(kāi)后放入雞塊，燒開(kāi)后撈去表面的浮末;

3.雞塊煮熟(煮開(kāi)后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲(chóng)草花裝飾一下，即可開(kāi)吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚(yú)丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。

冬季吃火鍋好嗎?有哪些好處呢?

【筒骨火鍋】

用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚(yú)丸3個(gè)、蝦丸3個(gè)、魷魚(yú)(干)5塊、金針菇1把、香菇3個(gè)、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：

1.準(zhǔn)備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié);

2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開(kāi)持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;

3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開(kāi);煮開(kāi)后將火調(diào)小，小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右;

4.燉到筒骨上肉軟爛時(shí)加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚(yú)去除黑膜后斜切十字花刀，開(kāi)水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

【水果火鍋】

用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍(lán)莓50克、蘋(píng)果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：

1. 準(zhǔn)備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團(tuán);

2.再將糯米面團(tuán)輕輕的揉成若干個(gè)小丸子，準(zhǔn)備好芒果果醬;

3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋?zhàn)⑷胨尤朊⒐u攪拌均勻;

4.大火煮開(kāi)，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來(lái)，下入一部分水果(藍(lán)莓除外);

5.煮開(kāi)后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱，加熱藍(lán)莓隨加熱隨時(shí)吃即可。

【香辣豬蹄火鍋】

用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。

調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

調(diào)料包：八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法如下：

1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi);

2.開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;

3.鍋洗凈，加入火鍋底料，因?yàn)榈琢现泻杏头?，所以不用在單?dú)放炒菜油了;放入蔥段、姜片和八角;中小火炒香鍋底;

4.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖;把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中;

5.加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱仯运靠梢远嘁恍?。再投入調(diào)料包;放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí);

6.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水。

【醬油雞火鍋】

用料：三黃雞半只、干香菇3朵、胡蘿卜1根、油豆腐適量、干貝7個(gè)、蔥1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：

1.半只三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉;把雞骨頭里的血盡量洗干凈，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開(kāi);開(kāi)鍋后，撇去浮沫，倒入醬油和姜片;

2.放入干貝和枸杞，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)(燉湯的時(shí)候放點(diǎn)干貝、魷魚(yú)干、響螺片之類的海鮮干貨可以提鮮);雞腿肉中加入調(diào)料抓勻，腌制一下;

3.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機(jī)攪成肉餡，放入蔥姜碎和調(diào)料攪勻;

4.用勺子取適量的肉餡在手心中團(tuán)成丸子;

5.將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。