時(shí)間：2018-08-06 10:51:34 編輯：本站整理 878
二鍋頭是一種很烈的酒，度數(shù)比較高，酒量不好的人輕易不敢嘗試二鍋頭，有的人好奇二鍋頭是不是曲酒，下面介紹二鍋頭是曲酒嗎 有一些關(guān)系。
二鍋頭酒是燒酒，燒酒是曲酒的一種。曲酒：用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。
《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
二鍋頭在白酒行業(yè)的地位：
在中國酒類，有著舉足輕重的地位。他們的品牌價(jià)值一步步記錄著他們品牌的成長歷程。
二鍋頭在生活中很多地方都有的賣，對(duì)于那些常喝白酒的人來說，也許二鍋頭并不算什么。有些好酒的人甚至能夠一口氣喝下一小瓶的二鍋頭，但是對(duì)于一般人來說，二鍋頭是相當(dāng)辣的。那么下面針對(duì)孕婦是否能喝二鍋頭這個(gè)問題具體談?wù)劇?/p>
“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。
專家表示，懷孕前十四周，孕婦是不能喝酒的;十四周之后，每天不能喝相當(dāng)于超過二小杯38度白酒的份量，否則會(huì)引起胎兒異常、智障或臉部外形的改變。其實(shí)，孕婦的飲酒量，在醫(yī)學(xué)報(bào)告中，對(duì)于少量的說法并沒有定論。具體而言，孕婦喝酒所要擔(dān)憂的問題有以下幾點(diǎn)：?
1.過敏：懷孕期間因?yàn)橘R爾蒙的作用，孕婦皮膚較干燥，容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，酒精中的組成物質(zhì)會(huì)加劇過敏的發(fā)生，造成妊娠不適。?
2.增加新陳代謝：準(zhǔn)媽媽因?yàn)樯眢w的內(nèi)部變化，新陳代謝旺盛，再加上喝了酒，會(huì)加速人體的血液循環(huán)，準(zhǔn)媽媽更容易出汗、頻尿了。?
3.容易跌倒：因?yàn)樯窠?jīng)感覺變遲鈍了，反應(yīng)也跟著變慢，加上孕婦體積變大，行動(dòng)本來就比較遲緩，容易發(fā)生跌倒，喝了酒走路跌跌撞撞的，更會(huì)提高孕婦跌倒的機(jī)率了。?
4.傷胃：大家都知道酒喝多了，容易引起宿醉，也會(huì)引起嘔吐，嘔吐的次數(shù)變多了，對(duì)胃腸會(huì)造成很大的負(fù)擔(dān)。?
5.酒精中毒：孕婦如果長期浸淫在酒鄉(xiāng)中，不僅傷身，且易危及胎兒，引發(fā)流產(chǎn)或胎兒異常。?
6.營養(yǎng)不足：飲酒會(huì)引發(fā)食欲不振，影響孕婦的營養(yǎng)吸收，進(jìn)而阻礙胎兒的成長。
所以，通過上面的詳細(xì)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，孕婦是不可以喝二鍋頭的，這也是非常容易理解的。因?yàn)閷?duì)于一般人而言，二鍋頭都有點(diǎn)酒精含量偏高了，更何況身體特殊的孕婦呢?所以準(zhǔn)媽媽們一定要注意了，千萬不要喝二鍋頭，否則后果不堪設(shè)想。
二鍋頭是全國先采用以工藝命名的白酒，說白了，就是蒸餾得到的第二鍋酒。
白酒蒸餾時(shí)用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發(fā)出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋中的水溫逐漸上升，到一定時(shí)候需更換冷水，如此反復(fù)作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋里更換三次冷水。通常將一鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭，第二鍋稱作二鍋頭，第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大，酒尾雜味多，屬二鍋頭香醇、柔和，所以酒廠一般會(huì)將酒頭和酒尾另行處理，將二鍋頭入庫貯存后制得的成品酒就是二鍋頭。
現(xiàn)在白酒廠講究的“掐頭去尾取中流酒”也是二鍋頭發(fā)展過來的。
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