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米酒為什么容易醉真相是這樣

時(shí)間：2018-08-06 16:14:17 編輯：本站整理 3344

其實(shí)按理來說，米酒的度數(shù)并不高，但是很多人在喝米酒的時(shí)候都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，喝米酒其實(shí)是容易喝醉的，下面介紹米酒為什么容易醉真相是這樣。

米酒為什么容易醉

首先你要知道這樣一個(gè)事實(shí)，即絕大多數(shù)白酒都是食用酒精勾兌的，只有少數(shù)高端白酒，如高端茅臺(tái)五糧液之類的是根據(jù)傳統(tǒng)工藝釀造的。因此，通常我們喝的多數(shù)白酒要比自家土法釀造的米酒更純凈，因?yàn)橘徺I的白酒只含有乙醇和少量改變風(fēng)味的物質(zhì)，而土法釀造的米酒或者白酒因?yàn)獒勗爝^程不可控，酵母菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不僅僅有乙醇，還會(huì)產(chǎn)生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。

米酒為什么容易醉真相是這樣

米酒如何選購

驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明、商標(biāo)注冊(cè)證、衛(wèi)生許可證和酒類生產(chǎn)許可證，以免成了制假分子經(jīng)銷途徑，危害廣大消費(fèi)者的利益。米酒中屬孝感米酒比較出名，深受各地人的喜愛。

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米酒一次喝多少好

糯米酒建議一次喝50—100毫升。

糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。

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米酒的做法

既然大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢?如果自己在家里做米酒，那么米酒的做法是什么呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒的做法吧。

1、先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。

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3、拌酒曲：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存：

用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。

5、發(fā)酵：

將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。

6、中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。