時間：2018-08-06 16:19:11 編輯：本站整理 4074
很多人認為，白酒是沒有保質期的，并且白酒存放的時間越久越好，那樣酒味越甘醇，也就更好喝。白酒到底有沒有保質期呢？
白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質期。
儲存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳(40多的也可以)低度時間長了容易跑味。如果是低度酒，存放的時間久了，就沒有酒味了。對于高度酒，存放的時候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動才行。白酒在儲存過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高脂低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。所以保存白酒要注意：
1、53度以上的白酒適宜長期儲存。
2、傳統(tǒng)工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。
3、醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
4、用壇子存放。
5、一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
原理是這樣的：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發(fā)生化學反應，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴，使人進食過高的熱量，致使熱量過剩，作為脂肪蓄積于皮下。同時，啤酒中的啤酒花素還可刺激粘膜，促進食欲，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人產(chǎn)生“啤酒肚”。
而白酒會引起的肥胖主要與酒精引起的脂肪肝有關。酒精影響酶類的活性，間接引起甘油三脂增多，脂肪轉化增加，加之飲酒時吃高熱量菜肴，進一步加重了肝臟對能量轉化的障礙，使大量皮下脂肪堆積引起肥胖。
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