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兔肉是什么味道獨(dú)特的味道

時(shí)間：2018-08-23 15:28:06 編輯：本站整理 2635

兔肉的名氣很大，但是很多妹子因?yàn)橛X(jué)得兔子長(zhǎng)得可愛(ài)而不敢吃兔肉，其實(shí)不敢吃但是也會(huì)好奇兔肉的味道，下面介紹兔肉是什么味道獨(dú)特的味道。

兔肉是什么味道

兔肉是當(dāng)然是兔子肉的味道，其實(shí)都是肉差不多的。只不過(guò)兔肉的特點(diǎn)就是很有嚼勁，由于兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，吃后后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒(méi)有的，因此，兔肉極受歡迎。

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兔肉怎么儲(chǔ)存

冷藏是將已經(jīng)凍結(jié)的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運(yùn)。

合理的冷藏條件是，冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-19℃～-17℃之間，相對(duì)濕度為90%。冷庫(kù)內(nèi)溫度升降幅度一般不得超過(guò)1℃，在大批量進(jìn)出貨過(guò)程中，1晝夜升溫不得超過(guò)4℃，空氣流動(dòng)以自流、對(duì)流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量。

冷藏堆放的方法是：長(zhǎng)期冷藏的凍兔肉應(yīng)堆成方形堆，地面應(yīng)用不通風(fēng)的木板襯墊，襯墊高約30厘米，堆高2.5—3米，在冷庫(kù)容積和地坪負(fù)荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫(kù)的堆裝量越多越好，以提高冷庫(kù)的利用率。

肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應(yīng)保持30～40厘米的距離，距冷卻排管40～50厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫(kù)中間應(yīng)留出運(yùn)送小車的通道，一般不少于2米寬。

凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實(shí)踐證明，冷庫(kù)溫度愈低，保藏期愈長(zhǎng)。在-4℃冷庫(kù)中，保藏期僅35天;在–5℃條件下，保藏期為42天;在-12℃條件下，保藏期可達(dá)100天左右。出口凍兔肉如能保藏在-17℃～-19℃條件下，則能保藏6—12個(gè)月。

為保持肉質(zhì)新鮮，防止因冷庫(kù)貯存過(guò)久而影響兔肉品質(zhì)，一般要求隨產(chǎn)隨運(yùn)，盡量縮短冷藏時(shí)間。

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秋天吃兔肉會(huì)胖嗎

兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多。每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21、5克，含脂肪少，每百克僅0、4克。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，并且含膽固醇較少，因此，是胖人比較理想的肉食。但是建議多吃蔬果和水果，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。

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