時間：2018-08-28 17:20:07 編輯：本站整理 608
蕎麥其實是比較有營養(yǎng)的粗糧，但是具體的營養(yǎng)成分很多人都不清楚，其實這個還是有必要了解一下的，下面介紹蕎麥有什么營養(yǎng)成分 營養(yǎng)很豐富。
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。
蕎麥對土壤要求不嚴(yán)。根系弱，種子頂土力差，要求土層疏松，以利幼苗出土和促進根系發(fā)育。生殖生長迅速，吸肥力強，適于新墾地種植。要求土壤酸度為pH6～7，堿性較重的土壤，不宜種植，每產(chǎn)100千克蕎麥籽實，約從土壤中吸收氮3.3千克，磷(P2O5)1.5千克，鉀(K2O)4.3千克。
蕎麥?zhǔn)且环N對肥料敏感的作物。施肥充足莖能產(chǎn)生大量分枝。磷肥可促進籽粒的形成，并能增加蜜腺的分泌。利用蜜蜂輔助授粉，從而提高產(chǎn)量。對鉀肥的需要量較多，但含氯的鉀鹽易引起葉斑病。
蕎麥開花時要求晝夜溫差大;夜間較冷而白天氣溫高，晴朗無風(fēng)，開花多，泌蜜豐富。早晨開始泌蜜吐粉，中午時泌蜜最多，以后逐漸減少，14時后停止。但由于高原地區(qū)日照充足，晝夜溫差大，泌蜜能延遲到下午。雨后早霧即晴的天氣，泌蜜最盛。泌蜜最適氣溫是25～28℃。氣溫在25℃以下時，隨氣溫下降而泌蜜遞減。
蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時在使用細(xì)糧的同時，經(jīng)常食用一些蕎麥對身體和有好處。但是吃蕎麥也是有需要注意的事項的，那么蕎麥的注意事項是怎樣的呢?
1、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。
3、蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。
4、蕎麥不能和黃魚一起吃，因為容易消化不良。
5、蕎麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會影響消化。
6、蕎麥不宜和豬里脊肉一起吃，因為一起搭配會導(dǎo)致脫發(fā)。
7、蕎麥不宜和豬肉一起吃，因為一起搭配會導(dǎo)致脫發(fā)。
8、少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以過敏者要謹(jǐn)慎食用。
9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。
材料
蕎麥粉，陳米飯
做法
1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥粉會變稠。
2.蕎麥粉用冷水調(diào)開，切記不能用開水。把蕎麥糊糊倒進鍋里，開最小火，并且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
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