時間:2018-09-07 09:27:25 編輯: 1047
很多人在炒秋葵時候發(fā)現(xiàn)總是有一些粘液,甚至擔(dān)心炒完會糊糊的,影響裝盤的美觀度。那么,怎樣炒秋葵不粘?寶寶食用秋葵要注意哪些?
秋葵炒時會出粘液,所以要翻炒開。
食用方法
1.涼拌:用醬油、蒜泥、姜末、紅辣椒、麻油、味精等做成調(diào)料,將黃秋葵放入開水中,待黃秋葵變成翠綠色時,起鍋切蒂裝盤。蘸調(diào)料食之。
2.炒蛋:黃秋葵5只,洗凈切片置于盤中,打入兩枚雞蛋,并放入少量精鹽、味精拌勻,炒之即可。
3.炒肉片:先將黃秋葵用開水煮一下,切段或切片炒肉片。
4.炒雪菜:先將黃秋葵用開水煮一下,切段后炒雪菜。
5.燒湯:將黃秋葵切成兩段,待海帶湯(或高湯、雞湯)燒開后,放入適量鹽、醬油、酒,并放入黃秋葵,使黃秋葵變成翠綠色時,放入少量味精裝盤。
另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。
黏液是秋葵的營養(yǎng)精華所在,可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力,保護(hù)人體關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑,防止結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生。
嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖(Galactan)、阿拉伯聚糖(Araban)組成的粘性混合物質(zhì),具有特殊香氣和風(fēng)味,能助消化,解辛辣,保護(hù)腸胃和肝臟,并能增強(qiáng)身體耐力和強(qiáng)腎補(bǔ)虛。
因此,秋葵炒菜時要先淖后切,保留粘液。
秋葵雞蛋羹
用料:秋葵2根;雞蛋1只;油幾小滴;鹽少許;醬油少許;蠔油少許;清水150ml
做法:
1、秋葵洗凈,橫切成小薄片。
2、雞蛋打散,加入油,鹽,醬油,蠔油拌勻。
3、邊攪拌,邊慢慢加入150ml清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走,這樣蒸出來的雞蛋才細(xì)滑。)
4、雞蛋盅放入鍋里,加入適量水燒開,大火蒸約十分鐘。
寶寶一歲的時候吃秋葵要吃熟秋葵,不能吃生秋葵。
1、生秋葵中含有一些黏液蛋白,寶寶食用或接觸之后有出現(xiàn)過敏的可能,而完全蒸熟的秋葵中黏液蛋白已經(jīng)變性,失去活性,此時給寶寶食用不容易出現(xiàn)過敏的情況。
2、一歲寶寶雖然可以食用和成人一樣的食物,但是要求有一定的軟爛度,所以一歲寶寶吃秋葵可以用蒸和煮的方式,使秋葵足夠軟爛,易消化。
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