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茭白怎么切這樣切最好

時(shí)間：2018-09-11 09:36:43 編輯：本站整理 4372

茭白怎么切其實(shí)是一門學(xué)問，很多人第一次做茭白的時(shí)候都是不知道怎么切的，其實(shí)這個(gè)很有技巧的，下面介紹茭白怎么切這樣切最好。

茭白怎么切

1、用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因?yàn)檐椎牡撞勘容^老，吃起來口感不佳，再剝掉茭白的綠色部分。

2、用水淘洗干凈，并把茭白對(duì)半破開;可根據(jù)自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。

3、如要切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可;

塊狀的茭白適合燒制;絲狀、片狀的茭白適合于炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。

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茭白的營養(yǎng)價(jià)值

茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜肴，但對(duì)于茭白的營養(yǎng)價(jià)值，相信大部分人都不了解。茭白的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

除此之外它還具有很高的藥用價(jià)值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。

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茭白要焯水嗎

最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但由于茭白中含有較多草酸，而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

而因?yàn)椴菟崾悄苋苡谒?，特別是水溫較高時(shí)，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好，更加健康。

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油燜茭白的營養(yǎng)

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

營養(yǎng)成分：茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。肉質(zhì)鮮嫩。

食療：能降低血壓。適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時(shí)脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;茭瓜忌同蜂蜜一起食用。