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糍粑為什么要打 是一種習(xí)俗

時(shí)間：2018-09-13 17:29:07 編輯：本站整理 1157

打糍粑是一種很有特色的場(chǎng)景，很多地方都有這個(gè)習(xí)慣，有的人其實(shí)不太明白為什么要這么做，下面介紹糍粑為什么要打 是一種習(xí)俗。

糍粑為什么要打

是一種過(guò)年習(xí)俗。

土家族人普遍流行著一種過(guò)年“打粑粑”的習(xí)俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的說(shuō)法。每逢春節(jié)來(lái)臨，農(nóng)歷臘月二十八，家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土志書(shū)記載：“系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團(tuán)形，形如滿(mǎn)月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等?！贝蚺疵佐亵问且豁?xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個(gè)人對(duì)站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，后用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。

糍粑介紹

糍粑是在過(guò)年的時(shí)候制作食用，過(guò)年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的習(xí)俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，打糍粑活動(dòng)成為大家過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。

糍粑哪些地方有

糍粑，南方各族小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區(qū)最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米、土豆為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車(chē)叫賣(mài)，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。但凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

年糕和糍粑的區(qū)別

年糕和糍粑都是糯米做的，他們的區(qū)別主要體現(xiàn)在：

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米，如糯米)，用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水后靜置，然后蒸熟，做成形狀后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節(jié)，農(nóng)歷十二月25日、26日起，家家戶(hù)戶(hù)習(xí)慣開(kāi)始忙著蒸年糕，以備年節(jié)食用。

糍粑則是用熟糯米。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異，有的也用竹代替)此類(lèi)型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中國(guó)南方各地的春節(jié)風(fēng)俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細(xì)膩(也有用糯米磨成粉的)。不能說(shuō)哪個(gè)更好吃，看個(gè)人喜好。

• 年糕為什么有臭味 肯定是變質(zhì)了
• 糍粑怎么做 做法不簡(jiǎn)單

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