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咖啡豆的形狀如何挑選優(yōu)劣咖啡豆對(duì)比圖

時(shí)間：2018-11-13 15:19:53 編輯：本站整理 698

很多咖啡發(fā)燒友對(duì)咖啡執(zhí)念很深，因?yàn)榭Х榷沟暮脡闹苯記Q定咖啡好不好喝，這也就決定在咖啡購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注定認(rèn)出好貨和劣等咖啡，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下咖啡豆的形狀如何挑選？

咖啡豆的形狀如何挑選

飽滿的咖啡豆形狀是上圓下平，呈自然的橢圓形，并且整體圓潤(rùn)飽滿、質(zhì)地肥厚，表面沒(méi)有任何的破損、殘缺，這樣的咖啡豆才是充分吸收了營(yíng)養(yǎng)，在處理過(guò)程中也被“妥善對(duì)待”的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味都保存地比較完整，研磨出來(lái)的味道自然不會(huì)差。而質(zhì)地干癟，在同品種中明顯要小、瘦的咖啡豆，即在生長(zhǎng)期間就沒(méi)有得到充足的營(yíng)養(yǎng)，味道不夠飽滿有層次，表面破碎的也屬于豆子中的殘次品，制作出來(lái)的咖啡很難像飽滿豆子那樣異香撲鼻。

咖啡豆的形狀如何挑選優(yōu)劣咖啡豆對(duì)比圖

咖啡豆的新舊

新咖啡被稱為“新豆”，指的是當(dāng)年收成的咖啡生豆。前一年生產(chǎn)的咖啡生豆稱為“舊豆”。更早幾年收成的生豆稱為“老豆”。只有當(dāng)年生產(chǎn)的新豆才是高級(jí)品，因?yàn)樾露沟奈兜琅c香氣都比較濃郁。

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咖啡豆哪種口味好

1、巴西：飽滿的口感，讓人聯(lián)想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長(zhǎng)且甜。

2、哥倫比亞：風(fēng)味均衡，想果汁一般并且有厚實(shí)的口感，帶有桃李類(lèi)，紅色漿果的調(diào)性，例如黑櫻桃，黑莓。

3、洪都拉斯：華麗的水果調(diào)性，像果汁一樣的咖啡

4、薩爾瓦多：濃郁，口感飽滿且甜

5、瓜地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克力與水果的風(fēng)味

6、肯尼亞：強(qiáng)烈的果酸，往往還有百香果，柑橘的味道，肯尼亞咖啡風(fēng)味活潑，酸度較高，適合搭配巧克力蛋糕和點(diǎn)心。

7、埃塞俄比亞：咖啡的故鄉(xiāng)，巧克力般口感厚實(shí)，充滿花香與水果調(diào)性。

8、印尼：口感飽滿，酸度低，甜度很高。讓人聯(lián)想濕土壤，皮革，煙草的味道。

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咖啡怎么拼

咖啡拼配會(huì)有主要的兩大類(lèi)型：生拼和熟拼：

1、生拼，是指烘焙師會(huì)在咖啡豆在生豆期把不同的豆子按比例進(jìn)行拼配，然后一起烘熟?？Х鹊谋砻嬗泻芏嘈】祝诤姹旱倪^(guò)程中相互之間釋放并吸收香氣和風(fēng)味，讓烘焙出的咖啡豆的風(fēng)味更均勻。

2、熟拼，顧名思義，是將不同的咖啡豆單獨(dú)烘焙，然后再將烘焙好的咖啡豆按比例搭配在一起。熟品的優(yōu)點(diǎn)就在于，不會(huì)擔(dān)心密度和含水量不同的咖啡豆被同等火力烘焙過(guò)度或烘焙不足。不同的拼配方式有不同的優(yōu)缺點(diǎn)，也會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。