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自制牛肉干做法自己在家也能做出美味的牛肉干

時(shí)間：2018-11-23 15:23:37 編輯：本站整理 430

很多人都很喜歡吃牛肉干，可是又總覺(jué)得外面的不衛(wèi)生不健康，其實(shí)牛肉干的制作并不復(fù)雜，喜歡吃的朋友完全可以自己在家里動(dòng)手自制牛肉干，小編教你如何自己在家也能做出美味的牛肉干，一起學(xué)起來(lái)吧。

自制牛肉干做法

食材：牛肉500g 五香鹵水汁適量

步驟：

1.將買回來(lái)的牛肉清洗干凈。

2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準(zhǔn)備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。

3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)。

4.然后放入牛肉片大火燒開(kāi)。

5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。

6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。

7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。

小貼士：

1.為了省事，我用現(xiàn)成的五香鹵水汁。

2.也可以按自己的口味調(diào)鹵水汁。

3.做牛肉干選上好的牛肉做口感會(huì)更好。

自制牛肉干做法自己在家也能做出美味的牛肉干

風(fēng)干牛肉干怎么保存

1、拆開(kāi)了的牛肉，最好保存在通風(fēng)陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會(huì)加速牛肉干發(fā)霉變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存。

2、風(fēng)干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。真空包裝牛肉干在正常溫度下就可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。

自制牛肉干做法自己在家也能做出美味的牛肉干

牛肉干造假的幾種方式

目前市場(chǎng)上牛肉干造假一般有這樣幾種方式：

1、多加油，減少固型物的比重，從而達(dá)到降低成本的目的，這主要是針對(duì)麻辣牛肉干。所以有的麻辣牛肉干，消費(fèi)者吃了牛肉后，剩下大半袋的紅油。正規(guī)生產(chǎn)加入麻辣牛肉干中的油是優(yōu)質(zhì)菜油或色拉油，有些不法廠商在里面加劣質(zhì)菜油，甚至是潲水油。

2、多加糖，目的也是為了增加重量。按常規(guī)口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉干吃起來(lái)太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。

3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉干，由于外觀上看不清楚里面牛肉的品質(zhì)，一些不法廠家就用劣質(zhì)牛肉、牛內(nèi)臟、病死牛肉等生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來(lái)替代牛肉，而且這些劣質(zhì)肉切碎后很難辨認(rèn)和檢測(cè)出來(lái)。

4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來(lái)做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質(zhì)包裹大量調(diào)料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

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