當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

怎么看牛肉有沒有注水 注水牛肉的危害

時間:2018-11-23 15:44:24 編輯:本站整理 1377

牛肉是一種紅肉,營養(yǎng)價值非常高,而且脂肪含量低,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但是現(xiàn)在很多不良商家都會給牛肉注水,來賺取黑心錢,那挑選牛肉的時候要怎么才能看出牛肉有沒有注水呢?

怎么看牛肉有沒有注水

1、觀察:一般情況下,牛肉注水后就會慢慢地滲水出來,購買前要先觀察一下,看看商家是否經(jīng)常拿布在擦拭。

2、看顏色:注水的牛肉多呈鮮紅色,由于水的稀釋導(dǎo)致牛肉顏色發(fā)白、發(fā)亮,表面光滑無褶。而未經(jīng)注水的牛肉則呈暗紅色,表面有皺紋

3、彈性:辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看,如果摸起來彈性較差,肉松軟沒有黏性,擠壓有水流出,那就是注水牛肉。

4、看紋理:合格的牛肉肉質(zhì)緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。

5、化凍顏色:注水凍結(jié)后的牛肉,化凍后的水呈暗紅色。

怎么看牛肉有沒有注水 注水牛肉的危害

注水牛肉的危害

一、注水牛肉的品質(zhì)差,注水會導(dǎo)致牛肉蛋白質(zhì)流失多,影響牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。在注水的操作過程中,黑屠宰場往往缺乏消毒手段,因此易造成牛肉的病原微生物的污染,從而產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì),所以注水的牛肉更容易腐敗變質(zhì)。

三、最重要的是,注水肉的潛在危害大。一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水,有些屠宰戶還使用舊農(nóng)藥噴霧器給牛肉注水,而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯對人有害。

四、更有甚者,為了能給牛多注水,會在注水前給活牛注射一種化學(xué)藥物,會促進牛酮體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅,顯得更“新鮮”,會將硼砂滲入水里注入牛體。這些添加藥物對人地危害更大

怎么看牛肉有沒有注水 注水牛肉的危害

如何辨別冷凍牛肉是否新鮮

主要還是從肉湯來判斷。當(dāng)凍牛肉解凍之后,肉湯比較透明,而且毫無雜質(zhì),那么說明這種牛肉質(zhì)量過關(guān)。如果肉湯比較渾濁,那么說明凍牛肉不是很好。

怎么看牛肉有沒有注水 注水牛肉的危害

冷凍肉就一定是不好的嗎

在我們印象中冷凍肉總是比不上鮮肉,這實則是對冷凍肉不負(fù)責(zé)任的偏見,實際上只要技術(shù)好,冷凍肉在安全性、口感、營養(yǎng)價值上一點都不比鮮肉差,現(xiàn)在的冷凍技術(shù)十分發(fā)達(dá),將肉類以-35°C的低溫急速冷凍,在1小時內(nèi)讓肉類中心達(dá)到-18°C,快速鎖水不傷害任何細(xì)胞組織,從而保持肉品的新鮮。但是,要特別提醒大家的是,買來的冷凍肉不要反復(fù)冷凍,凍肉在室溫下溶解后,會瘋狂繁殖細(xì)菌。因此,冷凍溶解過的肉就不要再回凍了,應(yīng)該當(dāng)即吃完。

標(biāo)簽:牛肉牛肉干

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告