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時(shí)間：2018-12-03 16:53:47 編輯：本站整理 496
秋葵的味道很淡而且很獨(dú)特，其實(shí)說(shuō)起來(lái)秋葵是有點(diǎn)苦味的，懂得欣賞的人才會(huì)體會(huì)到秋葵的美味。
秋葵吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，如果直接吃的話可能會(huì)有一點(diǎn)苦味，而且吃起來(lái)滑滑的，可能并不是所有人都喜歡。
秋葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國(guó)江西省的萍鄉(xiāng)以及國(guó)內(nèi)南方地區(qū)有種植，因其長(zhǎng)相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開(kāi)，怕是能唬住不少遠(yuǎn)離庖廚的食客。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點(diǎn)是脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。近年來(lái)，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷蔬菜。
要想做好一道秋葵炒培根，就不得不從原材料上多多留意，好的原材料絕對(duì)是做好一道好菜的關(guān)鍵。那么秋葵應(yīng)該怎么挑，才能挑到優(yōu)質(zhì)的?
①秋葵以飽滿、挺立作為品質(zhì)較佳的判斷。
②秋葵一般挑選5—10厘米長(zhǎng)的，否則口感不佳。
③用手捏一捏秋葵，選擇手感有韌性的。
④秋葵應(yīng)選擇脊上有毛、顏色翠綠的。
另外，秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。不可將碎冰直接撒在果實(shí)上面，否則會(huì)產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來(lái)秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。
材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法：
1. 黃秋葵洗凈切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3. 鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4. 加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5. 菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
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