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時(shí)間:2018-12-05 14:57:21 編輯:本站整理 3799
用冷水下鍋,放豬舌頭,然后開大火,燒開煮沸,這時(shí)候能降血腥味去掉,然后清洗更加徹底,直到豬舌頭變成白色,就可以撈出來(lái),再清洗炒菜了。
將買回來(lái)的豬舌放到鍋中,加入幾滴白酒,開大火進(jìn)行焯水,等到豬舌苔變白后將其撈出,再把舌苔上面刮洗干凈,相信大家看到這里,已經(jīng)知道了豬舌是先焯水還是先腌制,其實(shí)這主要是因?yàn)樨i舌上面有一層白色的白苔,要是沒有將這些物質(zhì)清洗干凈的話,就算是腌制也很難入味,所以最好的辦法就是將豬舌先焯水,再腌制去腥入味。
1.先將豬舌頭洗凈焯水刮去粘液最洗凈備用。
2.將焯水洗凈的豬舌頭放入鍋內(nèi),加上適量的水煮開。
3.開后轉(zhuǎn)入慢火煮45分鐘,關(guān)火燜15分鐘。
4.取出放涼,食用時(shí)切薄片,醬料粘著吃即可。
豬舌頭含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質(zhì)15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
1.將豬舌洗凈后,入開水稍煮過,用刀刮掉那層舌頭上的白膜。
2.另放入末過豬舌的冷水。
3.加5小勺鹽,5片香葉,3粒八角,10粒花椒,少許味精。
4.上高壓鍋壓,大火煮開后,關(guān)小火煮4.5分鐘。
5.放涼后切薄片。裝盤,擺好,滴入香油,撒上芝麻。
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