時間：2018-12-11 13:10:33 編輯：本站整理 2789
荷包蛋和水煮蛋都是一種常見的雞蛋的烹飪方式，但是因?yàn)榧咫u蛋所需要放入更多的油和油溫過高所以會使煎蛋失去一些營養(yǎng)成分，所以相比較起來水煮蛋的營養(yǎng)價值更高一些。
煮雞蛋比煎雞蛋更有營養(yǎng)。因?yàn)橛蜏剡^高是會破壞掉雞蛋的本身的營養(yǎng)的。所以我們?nèi)绻枰獮榱藬z入更多、更好的營養(yǎng)，最好的選擇就是將它放在鍋中水煮為宜。但是煎雞蛋的美味還是讓人無法舍棄。雞蛋就是有再多的營養(yǎng)物質(zhì)在里面，而且雞蛋的營養(yǎng)價值又那么高，可是也不宜多吃，因?yàn)橛行r候，為了補(bǔ)身體而攝入過多的雞蛋，反而對身體有害，所以我們吃雞蛋一定要合理的去攝入，不然因?yàn)樽约旱倪^多食用，加重了自己的身體負(fù)擔(dān)，反而得不償失。
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
1、有益大腦發(fā)育和記憶力，蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。
2、防治動脈硬化
3、雞蛋保護(hù)視力，蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
4、雞蛋更耐餓，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
5、預(yù)防癌癥，雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴(kuò)散，煎出的蛋四周不規(guī)則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當(dāng)煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成
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