時間：2019-01-03 09:27:25 編輯：本站整理 243
香腸的炒法并不復(fù)雜，常見的就是香腸炒青椒，這個搭配簡單又美味，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下到底是如何做的吧。
蒜片青椒香腸
原料：香腸、青椒、鹽、油、蒜瓣、生姜、雞精。
做法步驟：
第1步、備香腸
第2步、香腸切片，青椒切絲，蒜姜切片
第3步、先炒香腸
第4步、放進(jìn)青椒，蒜，姜
第5步、炒香，將青椒炒熟
第6步、撒上雞精炒勻裝盤
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
準(zhǔn)備材料：香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法：
1、香腸切好，將蕨菜的卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細(xì)毛，用草木灰水浸泡3小時以上才，洗凈切段汆水。
2、起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香，下蕨菜炒軟，最后加入鹽、生抽、雞精調(diào)味就好了。
小提示：
1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡，這樣會大大降低致癌物質(zhì)原蕨菜苷的含量。
2、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3、因為蕨菜性寒，所以女人經(jīng)期最好不要食用蕨菜。
自制的香腸一般掛在陰涼通風(fēng)的地方，讓它自然風(fēng)干最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結(jié)實就可以了。
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
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