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黃桃罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎答案是肯定的

時(shí)間：2019-01-11 09:10:21 編輯：本站整理 234

黃桃罐頭有營(yíng)養(yǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)還比較高，因?yàn)辄S桃里面有很多果膠，這是個(gè)好東西，而且黃桃里面的微量元素也是很多的。

黃桃罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎

黃桃罐頭有營(yíng)養(yǎng)嗎?答案是毋庸置疑的!黃桃本身就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值異常豐富的水果，黃桃的果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，容易吸收，而且果肉中的鐵、鈣、硒、鋅等微量元素明顯。此外，黃桃罐頭的營(yíng)養(yǎng)還有以下：

1、黃桃罐頭富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

2、黃桃罐頭富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒和增強(qiáng)腸道功能。

3、黃桃罐頭含有豐富的抗氧化劑。α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，果肉中的大量的膳食纖維和果膠是人體所需的，極易吸收等。還含有鐵鈣及多種微量元素，硒、鋅等含量明顯。

4、常吃黃桃罐頭可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲。

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黃桃罐頭的保質(zhì)期是多久

非自制的黃桃罐頭，買(mǎi)來(lái)的那種，保質(zhì)期可以達(dá)到24個(gè)月。黃桃罐頭保質(zhì)期為什么能保質(zhì)這么長(zhǎng)的時(shí)間呢，能高達(dá)2年。這個(gè)與它的工業(yè)做工是分不開(kāi)的。從原料到成品中間總共時(shí)間不超過(guò)6個(gè)小時(shí)，而且通過(guò)了高溫的處理，殺除了容器內(nèi)的細(xì)菌，進(jìn)過(guò)嚴(yán)密的封裝之后在常溫下能保持很長(zhǎng)的時(shí)間。

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黃桃罐頭的加工流程

工藝流程

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

操作要點(diǎn)

①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。

②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實(shí)不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸于2%食鹽水中護(hù)色。

③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時(shí)間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。

④預(yù)煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開(kāi)裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐?；虺檎婵张艢猓婵斩葹?.03～0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。

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孕婦要慎吃黃桃罐頭

水果罐頭中都含有添加劑,長(zhǎng)期累積對(duì)身體有害。而且很多黃桃罐頭為了增加口感,也會(huì)添加大量的糖,這些糖被攝入人體后,能量較高。同時(shí),可在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅度升高,胰腺負(fù)荷加重。另外,孕期要慎食。罐頭中的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑,對(duì)于孕婦、胎兒的發(fā)育非常不利。因?yàn)樵谔浩鞴俚男纬呻A段,對(duì)有毒物質(zhì)的解毒功能還未健全,很容易受到傷害。同時(shí),母體攝入較多防腐劑后,體內(nèi)各種代謝過(guò)程和酶的活性都會(huì)受到影響,從而波及胎兒。