時(shí)間：2019-04-17 13:37:28 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1826
醋泡大蒜變綠是可以繼續(xù)吃的，這是屬于正常的現(xiàn)象，大蒜頭在用醋泡的階段會發(fā)生一系列的反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變綠，但其實(shí)并沒有有毒物質(zhì)，是可以吃的。
醋泡大蒜變綠了是可以吃的。
在北方醋泡大蒜叫做“臘八蒜”，而只有變成綠色的蒜，才算是合格的臘八蒜。所以，醋泡大蒜變綠是可以放心食用的。生活中很多朋友喜歡自己腌制一些蒜頭，慢慢享用。有時(shí)揭開密封的壇蓋會發(fā)現(xiàn)原先潔白的蒜頭經(jīng)腌制變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用。其實(shí)，變成綠色的腌大蒜是沒有毒的，可以放心食用。
沒有。
其實(shí)，腌大蒜變綠并不是因?yàn)殡缢忸^里含有葉綠素，像植物那樣經(jīng)陽光照射會產(chǎn)生綠色，而是因?yàn)樗忸^在腌制中產(chǎn)生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經(jīng)過各方面的安全檢測，蒜蘭素的抗氧化能力是很強(qiáng)的，所以醋泡大蒜變綠之后，不僅沒有毒，還可以幫助我們強(qiáng)身健體。
材料：醋、糖、大蒜。
做法：將大蒜從外衣中剝除，清洗干凈后瀝水，然后用開水將玻璃罐煮2分鐘，撈起后備用，在干凈的玻璃罐中加入白糖、大蒜和醋，比例大概是3:1，白糖有防腐的作用，可以延長蒜的食用期，密封一個(gè)月后即可享用美味的醋泡大蒜了。
1、消食解膩
平時(shí)很多人愛吃油膩的菜食，經(jīng)常吃就會感到油膩，此時(shí)吃點(diǎn)陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進(jìn)消化的作用。
2、殺毒滅菌
陳醋泡大蒜這種食物時(shí)用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的殺毒滅菌作用，常吃一點(diǎn)可以預(yù)防感冒，防止胃腸道的細(xì)菌性感染;還有研究表明生蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動(dòng)脈硬化、軟化血管的作用。
3、預(yù)防糖尿病
陳醋泡大蒜有預(yù)防糖尿病的功效，這是因?yàn)榇笏庵泻写龠M(jìn)胰島素分泌的成分，它有助于提升機(jī)體葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。另外，陳醋有殺死誘發(fā)糖尿病各種病菌的作用，進(jìn)而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
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