時間:2019-04-26 11:40:12 編輯:5號網(wǎng)-wsy 359
石螺是有寄生蟲的,石螺和其它螺類食材一樣,里面是含有寄生蟲的,所以我們在吃石螺的時候,一定要高溫烹飪,將寄生蟲殺死之后再吃。
石螺有一些寄生蟲。
所以大家在食用石螺的時候一定要謹慎了。大家都知道,田螺、石螺這些螺類大多本身攜帶著各種寄生蟲,數(shù)量之多更是令人瞠目。如今不少地方的水質(zhì)都被污染了,所以吃這些水質(zhì)中生長出來的螺肉如果不注意處理干凈,往往會造成惡性腹瀉、吸血蟲病、急劇嘔吐等病癥,甚至造成體內(nèi)寄生蟲集聚等問題。而且不少人都愛在喝啤酒的時候搭配炒石螺,很多時候上菜很快,半生半熟的石螺就這么下肚了,健康風險可想而知。
1.在食用石螺之前務(wù)必要清洗干凈,讓石螺吐干凈泥沙之后再食用,而不是買回家就直接下鍋炒了。
2.煮石螺的時候一定要煮熟,煮熟之后里面如果有寄生蟲和細菌也都被殺死了,可以放心食用。一般石螺煮10分鐘之后就可以放心食用了。
主料:石螺500g,柳州酸筍絲,蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調(diào)料:鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。
1、將柳州酸筍絲焙干水,待用;石螺煮熟待用。
2、用旺火燒熱,加入適量油,下蒜子炒香,加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。
3、香料去渣后,下石螺,放少許料酒、豆腐乳,加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油,中火燜約5分鐘。
4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉,下麻油起鍋即可。
1、選擇大小適中的,太大的石螺螺肉老、口感差,太小的肉很難吸出來,適中的最好。
2、青殼的石螺肉質(zhì)比較鮮嫩,炒出來口感更好。
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