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奶泡怎么打 奶泡的作用

時(shí)間:2019-05-20 17:14:02 編輯:本站整理 541

大家知道奶泡可以怎么打嗎,奶泡有什么作用呢,奶泡的好處是什么,奶泡怎么打呢,今天就一起來了解一下奶泡的作用吧!

奶泡怎么打

1、反復(fù)開關(guān)數(shù)次蒸汽管,以放空蒸汽管內(nèi)的水和贓物,清潔蒸汽管;

2、奶缸中的牛奶不應(yīng)少于1/3,否則無法發(fā)泡,也不應(yīng)多于2/3,因?yàn)榕D檀虺赡膛莺篌w積會(huì)增加1倍左右;

3、將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底;

4、打開蒸汽,一般情況不會(huì)調(diào)至最大,但具體情況可視奶缸內(nèi)的牛奶量而定;

5、將奶缸緩緩?fù)乱苿?dòng),直到聽到奶缸內(nèi)發(fā)出清脆而富有節(jié)奏感的“呲呲”聲;

6、當(dāng)牛奶加熱到約65~75℃時(shí),即扶著奶缸的手感覺牛奶已經(jīng)燙手時(shí),應(yīng)在將奶缸往上提升的同時(shí)關(guān)閉蒸汽,再將奶缸移離蒸汽管;

7、立刻清潔蒸汽管,防止牛奶脂肪凝結(jié)。我們?cè)谑状未虬l(fā)奶泡的時(shí)候可以先試著打幾次清水,再用牛奶試驗(yàn)。

奶泡怎么打 奶泡的作用

奶泡品質(zhì)的評(píng)估

對(duì)于喜愛喝拿鐵咖啡的人們來說,牛奶是增加香氣及口感最好的物品,拉花所呈現(xiàn)的圖形即是最好的視覺享受。當(dāng)味蕾接觸到的第一口咖啡,一定會(huì)有不一樣的滋味,你會(huì)喝到咖啡的苦,也會(huì)喝到牛奶的甜,以及細(xì)小的奶泡在口中慢慢破裂而跑出來的味道,奶泡會(huì)中和咖啡的苦與牛奶的甜,產(chǎn)生出美好的味道。

奶泡怎么打 奶泡的作用

奶泡的作用

咖啡上放奶泡不只是裝飾作用,是讓咖啡的味道與口感變得更好。

咖啡與牛奶、奶泡的融合,在沖煮意式咖啡時(shí)是非常重要的步驟,它可以使意式咖啡的味道與口感,提升至更好的境界,也可以修正在制作意式濃縮咖啡跟牛奶發(fā)泡的過程中,發(fā)生的小誤差,并且經(jīng)由融合時(shí)的方式與技巧,來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什么呢?首先我們運(yùn)用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個(gè)一個(gè)的分子狀態(tài),而最佳的融合方式,就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結(jié)合體融合,要達(dá)到如此境界,就必須在融合時(shí)給予分子之間結(jié)合的力量,并且這樣的力量必須是穩(wěn)定而持續(xù)的,所以在融合時(shí)要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子,使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結(jié)合體,讓我們?cè)陲嬘谜馐娇Х葧r(shí),每一口都是均勻狀態(tài)的咖啡、牛奶與奶泡的分子結(jié)合體,如此才能發(fā)揮每個(gè)分子的效果,使整杯咖啡呈現(xiàn)最好的狀態(tài)。

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手動(dòng)打奶器打出來的牛奶可否用來拉花

我們先看espresso的簡單解構(gòu),espresso具備兩個(gè)最基本的特征,即上層是一層像咖啡色的泡沫,下面是黑色的咖啡液。這樣的咖啡就可以用來制作拉花咖啡。那我們只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡,再用打出來的奶泡,先倒進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn),然后用匙攪勻了,表面的白奶泡就變成了“有咖啡顏色的泡沫”了,而且它是浮在黑咖啡上面的。接下來,我們就可以用奶泡進(jìn)行拉花了,我試過N次,呵,效果不錯(cuò)。不過用這樣的液體制作的拉花咖啡,咖啡味兒太淡,拉層次感強(qiáng)的花有局限性,所以只能嘗試,不提倡推廣。當(dāng)然,時(shí)不時(shí)用此方法練練手也是不錯(cuò)的。

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