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山藥是根還是莖山藥的好處是什么

時(shí)間：2019-05-30 15:38:29 編輯：本站整理 693

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山藥是根還是莖

莖山藥屬于地下莖。

原因主要有兩點(diǎn)：

一、通過(guò)形態(tài)觀察可以發(fā)現(xiàn)，山藥的地下莖是莖和根的中間過(guò)渡狀態(tài)，其由主莖向地的先端膨大形成，只在根頸處著生一個(gè)芽，塊莖表面著生大量的不定根，有的山藥下部長(zhǎng)有主根。因?yàn)槠湔锰幱谇o和根的過(guò)渡區(qū)膨大，故沒(méi)有土豆那樣比較多的芽點(diǎn)。山藥塊莖上端存有一個(gè)隱芽和莖的斑痕，通常用來(lái)做種，稱山藥栽子。除這一個(gè)頂芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山藥塊莖的任何部分切段栽植，都可以長(zhǎng)出山藥來(lái)。但作種薯切塊定植時(shí)，薯塊的任何部位都可形成不定芽。

二、從解剖學(xué)上也可以證實(shí)山藥是莖。莖和根的維管束結(jié)構(gòu)是不一樣的。通過(guò)山藥的藥用部分及須根的組織觀察發(fā)現(xiàn)，須根皮層無(wú)維管束，中柱為一個(gè)完整的有限外韌型維管束，是單子葉植物根的組織構(gòu)造特征。藥用部份的皮層和中柱散生有多數(shù)有限外韌型維管束，是單子葉地下莖的組織構(gòu)造特征。

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山藥會(huì)不會(huì)出水

不會(huì)，如果出水了代表受過(guò)凍，不要買。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。在冬天的時(shí)候，將山藥在手里握十分鐘，不出汗的山藥為好，說(shuō)明沒(méi)有受過(guò)凍。

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