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時(shí)間:2019-07-10 08:26:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 225
壓縮餅干主要是用小麥粉,糖和油等原料做的,經(jīng)過(guò)一系列的工序使它變得小巧,它是一種很容易讓人有飽腹感的食物,食用起來(lái)非常的方便。
配料:膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。
做法:
1.配料前先測(cè)試膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后進(jìn)行調(diào)粉。
2.先加油,調(diào)勻后,再加水,攪拌均勻。調(diào)粉時(shí)溫度不能太低,否則易結(jié)塊。粉溫最好在145~145℃為宜。
3.粉調(diào)好后進(jìn)行壓模,模的規(guī)格為4×8厘米,高7.5厘米,壓力90公斤/厘米2,每塊重62.5克,每?jī)蓧K裝一包,標(biāo)準(zhǔn)重125克。成品含水量不超過(guò)6%。而其中要特別注意的是:膨化粉顆粒不能太細(xì),如果太細(xì),溫度太低,調(diào)粉時(shí)易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同,壓制時(shí)壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇,以便更好地貯存。
壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料,經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌,可夾入其他干果、肉松等輔料,再壓縮而成的餅干。壓縮餅干這一方便食品,可謂是一古老而有具有生命活力的產(chǎn)品,已從昔日用于充饑的方便食品不斷朝口感風(fēng)味宜人 營(yíng)養(yǎng)均衡,并能適應(yīng)在特殊的環(huán)境下食用的方向發(fā)展。壓縮餅干具有不吸水變軟的特點(diǎn)。由于膨化時(shí)經(jīng)高溫高壓滅菌清毒,適宜長(zhǎng)期保管和運(yùn)輸,用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便,很適于軍需用。同時(shí)其質(zhì)地緊密,食用后更易產(chǎn)生飽腹感。
1.可以干吃,但最好是和一口水吃一口壓縮餅干。一般壓縮餅干每百克含有熱量450-500千卡,比一頓米飯(二兩米飯、一些青菜和肉)高出大約100-150千卡。
2.可泡著吃,一邊沾水一邊吃,這樣吃不會(huì)太干,也容易下咽。
3.可以熬粥,可以把壓縮餅干放在鍋里熬成粥就可以。
4.可以蘸醬吃,蘸自己喜歡吃的醬,品味根據(jù)自己的喜好選擇。
1好處:雖然同樣是面粉制作的餅干,但是因?yàn)橘|(zhì)地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅干中的有效成分(可以補(bǔ)充體力的成分)在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。膨化粉顆粒不能太細(xì),如果太細(xì),溫度太低,調(diào)粉時(shí)易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同,壓制時(shí)壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇,以便更好地貯存。
2壞處:膨化時(shí)經(jīng)高溫高壓滅菌清毒,成本較高不適宜推廣,同時(shí)使用范圍小,一般適宜應(yīng)急物資和軍用物資。食用壓縮餅干可能會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良、便秘等癥狀,長(zhǎng)期食用更是會(huì)致結(jié)石。對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō),最好是不要吃壓縮餅干的好,雖然壓縮餅干比較壓餓,但是我們一般人的平時(shí)生活是不需要吃到壓縮餅干的。
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