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時間：2016-07-12 11:08:57 編輯：本站整理 1082
黃豆是我們最常見的豆類了，黃豆?fàn)I養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)豐富，可以喝各種食材一起炒，那么問題來了黃豆煮湯的話怎么做好吃呢？黃豆煮湯的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！
將黃豆洗凈浸泡在比黃豆多兩倍的水中，通常泡五到八小時即可讓黃豆水分充足，把豬手刮洗干凈后放到沸水中，放入八角、姜片、料酒適量，一起煮出血水后，撈出來洗凈，冷水降溫后將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中，放入黃豆、姜片，加足水，倒入少量白酒，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關(guān)火，再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調(diào)味即可。
黃豆泡半小時后備用，排骨沖洗后與姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫，排骨撈出除水備用，放入排骨黃豆姜絲，倒入足夠的水，用砂鍋燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉，煲湯兩三個小時如果中間湯不夠，可以加入適量之前煮排骨的水，煮差不多的時候放鹽、糖入味，再燜燉十幾分鐘即可收鍋。
黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時，如果希望黃豆發(fā)芽，可以在泡幾個小時候?qū)⑺沟袅羯倭克邳S豆上蓋上能遮光的濕布，隔幾個小時澆少量水在上面，黃豆在兩天的時間里會有發(fā)芽跡象，這時將黃豆洗凈控水，鍋中放適量油，把腌好的魚放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油，黃豆放入沸水中先煮十分鐘，然后再放入魚、姜片同煮，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘后，放入適量鹽、糖，小火燜燉十幾分鐘即可關(guān)火收鍋。
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效。
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