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魚子醬為什么要放在虎口吃魚子醬為什么要放在手上吃

時(shí)間：2019-11-14 14:22:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1000

魚子醬是一種十分鮮美的食材，可能很多人在電視中有看過(guò)吃魚子醬的時(shí)候一般是將魚子醬放在手背上面直接吃的，這樣做是為了什么呢？

魚子醬為什么要放在虎口吃

魚子醬放在虎口吃是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口。

這據(jù)說(shuō)是俄國(guó)沙皇最愛的吃法，也廣受老饕們推崇。有美食當(dāng)然也要有美酒，微酸的香檳可說(shuō)是魚子醬的絕配，氣泡與酸度可將兩者完美結(jié)合，塑造出奢華的口感;或是一口魚子醬，一口冰涼的伏特加，前者少了腥味，后者多了香醇，口感瞬間提升。

魚子醬為什么要放在虎口吃魚子醬為什么要放在手上吃

魚子醬為什么要放在手上吃

魚子醬是一種味道非常鮮美的食物，有些人在吃魚子醬的時(shí)候會(huì)將它放在手背上食用，這主要是有兩方面的原因：

一是因?yàn)槿绻脺壮贼~子醬，會(huì)讓魚子醬有淡淡的金屬的味道，會(huì)破壞魚子醬原本的鮮美口感;

二是由于將魚子醬放在手背虎口的位置，讓魚子醬變得與手的溫度接近再吃，這樣魚子醬的口感會(huì)更好。

魚子醬為什么要放在虎口吃魚子醬為什么要放在手上吃

魚子醬怎么吃最正宗

大廚說(shuō)食用魚子醬最正宗、最體現(xiàn)尊重的方式就是“舔”。最展現(xiàn)魚子醬美味的吃法是：把約一小勺的魚子醬放在虎口偏上處，待體溫稍微溫?zé)狒~子，讓它香氣揮發(fā)，然后用舌頭去抿，進(jìn)入口中時(shí)，粒粒完整無(wú)損;然后用舌尖和上顎輕輕頂碎，那種難以言喻的幸福美妙的爆破感噴薄而出。

魚子醬出身金貴，吃法自然也講究頗多。把生蠔裹藏在魚子醬的下面。魚子醬的咸和生蠔的甜疊加在一起，有味道相乘的作用。魚子醬的溫度控制在零上2-3度最佳，用小巧鐵器盛好置于冰上，因?yàn)殍F是最容易傳溫的。打開鐵蓋后，讓它稍微醒兩分鐘(有點(diǎn)像紅酒)，和空氣接觸氧化后，更加圓潤(rùn)飽滿，還泛著漣漪般的光點(diǎn)。

品嘗魚子醬用的小勺子最理想的材料是貝殼、黃金、象牙、牛角。最重要的，用銀質(zhì)餐具品嘗魚子醬是萬(wàn)萬(wàn)不可的，因?yàn)殂y作為還原劑，容易破壞魚子醬自身的鮮味。

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魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。