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泡菜需要放醋嗎泡菜太酸怎么補(bǔ)救

時(shí)間：2019-11-25 11:05:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 544

泡菜是很多都非常喜歡的吃的一種菜，它是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵做成的，所以在制作的過(guò)程中是不需要放醋的，那么，如果我們做出來(lái)的泡菜太酸了要怎么辦呢？

泡菜需要放醋嗎

不需要，泡菜是自然發(fā)酵變酸的。

將做泡菜的原料(如圓白菜，芹菜、蘿卜、黃瓜、萵筍等等)洗凈切成小塊用開(kāi)水燙一下裝入洗凈的泡菜壇子，放少許姜絲、蒜瓣和適量的鹽，加蓋密封，三五天即可食用了。

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泡菜太酸怎么補(bǔ)救

1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開(kāi)水浸泡一會(huì)兒。

2、如果是比較酸的泡菜,可以買(mǎi)一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進(jìn)去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。

3、在做泡菜的時(shí)候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。

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泡菜的做法

材料：大白菜1棵(約200克)，胡椒面50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生姜15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克

做法：

1、大蔥去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗凈，切成碎末;紅辣椒擦凈，去蒂根，切成碎末。

2、去掉大白菜根，對(duì)直開(kāi)成兩半，放在太陽(yáng)下晾曬半天，然后，裝入沒(méi)有上釉的陶瓷壇里，撒上鹽和胡椒面，照此一層一層地放，放完畢后，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。

3、然后，壓上重石，放兩三天后用冷水徹底沖洗白菜，并盡可能把菜汁擠出來(lái)。接下來(lái)，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻后，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入。

4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時(shí)，看本人愛(ài)好，可加明太魚(yú)、魷魚(yú)、果、梨、蘿卜等，但絕對(duì)不能加貝類(lèi)、蚌類(lèi)的肉。

5、在嚴(yán)寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時(shí)，可以放在冰箱里保存。

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泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、泡菜這種美味的食物的保健功效是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡莶?，更是可以幫助我們大家起到非常不錯(cuò)的殺菌的功效的，新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。如果我們大家在日常生活中出現(xiàn)了咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等等這些病癥了，那么適當(dāng)?shù)目梢远喑渣c(diǎn)泡菜，就是可以起到非常不錯(cuò)的緩解病情的作用。

2、另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡莶?，更是可以幫助我們大家起到非常好的增?qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，適當(dāng)食用泡菜能提高人體免疫力，有效預(yù)防感冒，尤其是我們身體免疫力比較低下的朋友們，在生活中更是可以適當(dāng)?shù)氖秤门莶藖?lái)調(diào)理身體的。

3、其實(shí)我們大家不知道的是，泡菜這種美味的食物還具有不錯(cuò)的防癌抗癌的功效，泡菜是保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，所以建議大家在日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┡莶恕?/p>