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時(shí)間:2019-12-26 14:07:19 編輯:本站整理 56
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的,食物吧,那么你了解青頭菌嗎?今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟吃青頭菌有什么注意的呢,以及青頭菌應(yīng)該怎么選擇呢?跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
1、在食用青頭菌的時(shí)候,不建議與其他高蛋白食物同時(shí)食用,兩者食用會(huì)降低青頭菌的營(yíng)養(yǎng)。
2、青頭菌是可以其他菌菇類(lèi)一起食用的,但是一定要煮熟才可以,半熟的青頭菌吃了會(huì)中毒。若是煮熟,體質(zhì)對(duì)青頭菌不相沖,就很安全了。
3、還有一點(diǎn)特別要注意,吃青頭菌的時(shí)候不要喝酒。無(wú)論是吃什么野生菌,都不能同時(shí)喝酒,雖然野生菌無(wú)毒,但是含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素引起中毒,因此,食用菌類(lèi)時(shí)最好不要飲酒,還是喝菌湯實(shí)在。
一、看生長(zhǎng)地帶??墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上;有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二、一般來(lái)說(shuō),毒菌的顏色比較鮮艷(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色),特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。毒菌有疣,毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩,還有的有紅斑、溝托、溝裂,有的菌子上有菌托、菌環(huán),一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái),味道刺鼻。
三、看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無(wú)輪,下部無(wú)菌托;有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?,菌稈上有菌輪,菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷,菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn),柄上有環(huán)和托。
四、看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
五、聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味,無(wú)異味;有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
能吃,青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分,可緩解孕期抑郁癥,所以孕婦是可以吃的,此外,干“青頭菌”先用溫水浸泡、漂清后,可炒、煮、蒸、燉、油炸、汆湯作菜,食味鮮美,是著名的食用菌呢。
1、買(mǎi)回來(lái)的青頭菌撿去枯葉去除根蒂后放水里清洗干凈。
2、把洗好的青頭菌用手掰成小塊。
3、把掰好的青頭菌放入煮鍋里加入適量水放火上煮湯。
4、煮湯的同時(shí)把蒜去皮拍散,韭菜洗凈切成1厘米長(zhǎng)的小段備用。
5、湯汁煮沸后放入一匙豬油。
6、放入拍散的蒜繼續(xù)煮五分鐘。
7、青頭菌煮熟后,放入適量的鹽調(diào)味。
8、放入韭菜段即可關(guān)火。
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