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臘肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃臘肉能多吃嗎

時(shí)間：2020-01-15 16:45:38 編輯：本站整理 72

臘肉在過年時(shí)每家每戶多少會(huì)做一些臘肉，這樣就會(huì)有過年的氣氛，那么臘肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢，臘肉能多吃嗎，下面一起來看看吧。

臘肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃?

1、蒸食

蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。

3、煲仔飯

煲仔飯同樣是把臘味制品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。我有時(shí)下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然后炒道素菜，燒個(gè)清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。

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臘肉能多吃嗎

不能多吃。臘肉是用大量鹽腌制而成，這也使臘肉中的鈉含量較高，對(duì)人體心血管造成傷害。在不斷腌制的過程中，臘肉還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，會(huì)提高癌癥的發(fā)病率。腌制后的臘肉也是一種高熱量高脂肪的食品，不適合高血壓高血脂的人食用。

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吃了過多臘肉有什么危害

臘肉中含有的脂肪以及食鹽含量比較高，很容易機(jī)會(huì)導(dǎo)致血液中血脂以及血壓升高。臘肉中含有大量的防腐劑，食用過量會(huì)加重身體內(nèi)肝臟以及腎臟的代謝負(fù)荷。

腌制臘肉的過程中，如果溫度不適宜，很容易就會(huì)引起細(xì)菌以及有害物質(zhì)的生長(zhǎng)繁殖，食用過量，對(duì)身體的健康不利。臘肉中含有大量的亞硝酸鹽，食用過量，會(huì)引起食物中毒的癥狀。

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吃臘肉要注意什么

1、吃臘肉過多當(dāng)心患脂肪肝

臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

2、吃臘肉過多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時(shí)間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。

3、高血壓患者要慎吃臘肉

此外，對(duì)于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁猓D肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。

4、警惕臘肉禁忌和副作用

首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。