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魚(yú)肚怎么挑選魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別

時(shí)間：2020-02-04 14:50:21 編輯：本站整理 95

魚(yú)肚有很多種做法，每種做法的味道都不相同，但是都好吃，那么魚(yú)肚怎么挑選呢，魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別在哪里呢，下面就一起來(lái)看看吧。

魚(yú)肚怎么挑選?

1、看外形顏色?

第一，選魚(yú)肚的時(shí)候可以看它是不是形狀完整，然后肉質(zhì)是否通透，好的魚(yú)肚是金黃色的，然后看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點(diǎn)黑色那就不是好魚(yú)肚，放不了太久就會(huì)長(zhǎng)霉的。?

第二，魚(yú)肚是從魚(yú)身上提取下來(lái)的，所以難免會(huì)有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買(mǎi)，會(huì)影響它的口味，雪白色的魚(yú)肚也不要買(mǎi)，很多都是用化學(xué)品處理出來(lái)的

第三，可以通過(guò)看魚(yú)肚的顏色來(lái)判斷魚(yú)肚的質(zhì)量，一般顏色越深的魚(yú)肚越好。不僅口感美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)更高。?

2、聞氣味?

提取魚(yú)肚的魚(yú)類(lèi)一般生活在海里，所以聞起來(lái)會(huì)有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來(lái)又腥又臭，那么就可以判斷這些魚(yú)肚不新鮮了。?

3、嘗味道?

魚(yú)肚買(mǎi)回來(lái)燉湯的時(shí)候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒(méi)有很重的魚(yú)腥味，而且基本燉不爛，吃起來(lái)有點(diǎn)粘，這樣的魚(yú)肚是屬于比較優(yōu)質(zhì)的，如果我們發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚在經(jīng)過(guò)烹飪之后出現(xiàn)了濃重的腥味，同時(shí)還特別容易燉爛，那么就說(shuō)明這樣的魚(yú)肚是比較劣質(zhì)的。?

魚(yú)肚怎么挑選魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別

魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別

魚(yú)肚和魚(yú)泡除了名字不同以外，在其他地方是沒(méi)有明顯區(qū)別的，因?yàn)樗麄兏揪褪侵竿环N東西都是止于腹中的魚(yú)鰾，只是在不同的地區(qū)，人們對(duì)它的叫法不同而已。魚(yú)鰾收取以后除了叫魚(yú)肚或者魚(yú)泡以外，還可以做魚(yú)肚或者魚(yú)膠，不論哪個(gè)名字都是同一種食材。?

魚(yú)肚怎么挑選魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別

干魚(yú)肚怎么泡發(fā)

1、一般魚(yú)肚用冷水浸過(guò)夜。?

2、將魚(yú)肚放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。?

3、魚(yú)肚為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。?

4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把魚(yú)肚放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。?

5、魚(yú)肚煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。?

6、要魚(yú)肚好吃，首先煲好上湯，再放入魚(yú)肚約20分鐘便可。

魚(yú)肚怎么挑選魚(yú)肚和魚(yú)泡的區(qū)別

魚(yú)肚含有膠原蛋白嗎

魚(yú)肚的主要成分就是高級(jí)膠原蛋白、多種維生素和鈣、鋅、鐵等多種微量元素，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%是很不錯(cuò)的高蛋白低脂肪食物。魚(yú)肚還含有蛋白質(zhì)和脂肪，主要成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)，能治療腫瘤、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背同、胃病、陽(yáng)痿、腎結(jié)石、風(fēng)濕性心臟病和月經(jīng)不調(diào)等各種疾病。?