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牛骨湯怎么熬成白色 牛骨放什么熬好吃

時(shí)間:2020-02-13 16:01:10 編輯:本站整理 167

牛骨湯是比較好吃的,牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,很多人喜歡吃,那么牛骨湯怎么熬成白色呢,牛骨放什么熬好吃呢,下面一起來(lái)看看吧。

牛骨湯怎么熬成白色?

準(zhǔn)備一些牛骨,清洗干凈以后做成大塊狀,再放到開水鍋中焯燙一下,把血沫去除撈出來(lái),放進(jìn)加油開水的湯鍋當(dāng)中,然后再加入生姜塊,蔥段,大火燒開,改成小火煮4個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí),一直煮到湯汁變?nèi)榘诐獬砭涂梢粤恕?/p>

牛骨湯怎么熬成白色 牛骨放什么熬好吃?

牛骨放什么熬好吃

1、食材:牛雜骨、排骨、牛大骨、蔥花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜頭?

2、做法:將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水里浸泡一段時(shí)間后撈出在放入鍋中進(jìn)行焯水備用,最后將牛雜骨和牛大骨蔥段、生姜、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮,待水沸騰后再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫,等湯汁變?nèi)榘咨珪r(shí),放入牛排骨,且將火轉(zhuǎn)至小火燉煮。待熟透后,將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片,骨頭繼續(xù)進(jìn)行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用,可根據(jù)口味撒上蔥花,也可將肉片中加入湯汁,這樣味道更加鮮嫩。

牛骨湯怎么熬成白色 牛骨放什么熬好吃

牛骨湯怎么熬沒有異味?

1、水是很重要的一步環(huán)節(jié),一般在燉煮的過(guò)程中加水的步驟要減少,沒有是最好,因?yàn)樵跓踔蟮倪^(guò)程中加水,會(huì)影響口感,所以最好是一次性加好水,這樣不至于因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)候水減少,最好是慢慢的將火將至小火,慢慢燉煮。?

2、一般在湯汁熬好之后才開始加鹽,因?yàn)檫@樣不會(huì)將湯汁的口感破壞,提早加鹽會(huì)導(dǎo)致湯汁中的蛋白質(zhì)過(guò)早凝固,使其口感受到影響。

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牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富、主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì),因?yàn)榭扇梭w需要補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而牛骨湯中的蛋白質(zhì)也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。?

2、牛骨中含有較高的鈣質(zhì),對(duì)于骨質(zhì)酥松的人群而言是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳選擇,小孩健康發(fā)育也可以選擇牛骨湯進(jìn)行食補(bǔ)。?

3、對(duì)于女性而言牛骨湯是美容養(yǎng)顏的圣品,牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤(rùn)澤光滑,富有膠原蛋白。?

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