時(shí)間:2020-03-11 15:44:24 編輯:本站整理 296
很多人都喜歡在家自己做蛋糕吃,自己在家做的蛋糕可以根據(jù)自己的口味來調(diào),那么做蛋糕沒有打蛋器怎么辦呢,蛋清打不發(fā)怎么辦呢。
1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發(fā)蛋清,增加筷子的根數(shù),可以增加蛋清的受力面積,也能在一定程度上縮短打蛋清的時(shí)間。?
2、自制塑料瓶打蛋器,可以將一個(gè)礦泉水瓶從中間或是底部剪開,然后剪成爪子狀,這樣也可以很快將蛋清打發(fā)。?
3、自制手動(dòng)打蛋器,準(zhǔn)備三根鐵絲,把每根鐵絲從中間折成一個(gè)彎,成梨狀,然后把末端固定在一個(gè)東西上即可。?
4、自制電動(dòng)打蛋器,要準(zhǔn)備一個(gè)電鉆,和一個(gè)空的礦泉水瓶,礦泉水瓶中間切開,將瓶口固定在電鉆上,然后啟動(dòng)電鉆即可打蛋。
1、加一些塔塔粉?
塔塔粉是一種酸性的白色粉末,是一種食品添加劑,主要用途是幫助蛋清打發(fā)和中和蛋白的堿性,因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng),塔塔粉和蛋白的堿性混合發(fā)生酸堿中和反應(yīng),能幫助蛋白起泡,而且有助于維持蛋白泡沫的穩(wěn)定。?
2、加一點(diǎn)白醋或是檸檬汁?
白醋和檸檬汁都是酸性的,蛋液是呈堿性的,這樣中和一下蛋清的酸堿度也有利于將蛋清更快打發(fā),以及維持蛋清的穩(wěn)定性。
可以,大家常見的普通面粉一般都是中筋面粉,是整粒麥子直接加工成粉的,它的用途非常廣,做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉來制作,如果沒有低筋面粉,用中筋面粉也是可以的。 但是如果家里的面粉包裝上寫了高筋面粉,則不適合用來做蛋糕。
主要在蓬松度上面有區(qū)別。 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),因此用低筋面粉做出來的蛋糕,更容易達(dá)到蓬松的效果,吃起來口感也更好。 而中筋面粉主要食用來做一些中式的面食,比如說面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等,中筋面粉雖然也能做蛋糕,但是蓬松度要低一些,口感較差。
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