時(shí)間:2020-03-13 09:11:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 175
生抽和老抽都是我們平時(shí)做菜時(shí)很常見的調(diào)料,它們同屬于醬油,但是在用途上面還是有些區(qū)別的,那么生抽吃多了會(huì)有哪些壞處呢?
1導(dǎo)致高血壓的發(fā)生
在生抽中是存在不少鹽分的,因此我們?cè)诔缘臅r(shí)候就需要注意適量才行了,本身鹽就易存積在血管壁內(nèi)。血管的阻力越大,血壓就越高,心腎等內(nèi)臟的負(fù)荷就越重,機(jī)體正常代謝功能就被打亂了,水腫就會(huì)出現(xiàn),產(chǎn)生腦血管意外或心力衰竭的危險(xiǎn)性就大幅度增加。
2導(dǎo)致人體缺鈣
醬油中的成分含有食鹽,因此若攝入的鈉鹽過多,在腎小管重新吸收時(shí),可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭,鈣的排泄增加,刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素,因此激活“破骨細(xì)胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶,促使骨中鈣質(zhì)溶解,破壞了骨鈣代謝的動(dòng)態(tài)平衡,因而易引起鈣流失,導(dǎo)致人體缺鈣,這樣無疑是不利于我們健康的,因此大家需要注意避免才行了,一定不能大量的去服用。
3易引發(fā)呼吸道疾病
我們服用生抽是容易攝入比較多鹽分的了,而高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少,有利于各種細(xì)菌和病毒在咽喉部位孳生。其次,由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調(diào),導(dǎo)致發(fā)病。最后,高鹽飲食可抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖,使其喪失抗病能力。這些因素都會(huì)使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低,各種細(xì)菌、病毒便容易乘虛而入。
選擇生抽時(shí)要看一下生抽的包裝上有沒有一個(gè)QS標(biāo)志,這是生抽進(jìn)入市場的準(zhǔn)入標(biāo)志;再看看生抽是釀造的還是配兌的,如果生抽沒有標(biāo)明是釀造還是配制,這個(gè)生抽就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用,因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的,供佐餐用的生抽是可以直接入口,衛(wèi)生指標(biāo)較好,而烹調(diào)用的可不能直接入口了,只能用于烹調(diào)炒菜用。
可以把生抽倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。所以我們是可以通過這樣的方法來區(qū)分生抽以及老抽區(qū)別的方法了,可以讓我們更好的去吃到生抽哦。
生抽的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在二個(gè)方面:
一是本身所具有的,因?yàn)樯橹饕谴蠖怪谱鞯模赃@部分營養(yǎng)是能夠被人體利用的。
二是生抽的促進(jìn)作用,因?yàn)樯槟軌蛘{(diào)味,所以人的食欲就會(huì)增加,攝取到的營養(yǎng)就會(huì)增多,這對(duì)于身體的生長發(fā)育還是有好處的。
主要材料:紫皮茄子、青紅椒
輔助食材:姜、蒜、蔥
輔助配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、醋、糖、麻油、水等
具體做法:
第一步:將茄子切成條狀的,放在鹽水中浸泡大概十分鐘左右即可,最后撈出瀝干;
第二步:在鍋中放入適量的食用油,等到差不多八成熟的時(shí)候?qū)⑶炎臃湃脲佒?,注意需要不停的翻炒茄子這樣做的目的主要是為了防止糊掉。撈出來的時(shí)候記得最好是用勺子按壓一下,這樣的話可以控出一些油來;
第三步:在鍋中放入少量的底油,因?yàn)榍懊嫣徇^茄子本身已經(jīng)有油了,放入姜蒜爆香之后用豆瓣醬進(jìn)行翻炒;
第四步:最后是加入青紅椒進(jìn)行翻炒,將炸好的茄子放進(jìn)去同時(shí)翻炒,倒入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味汁翻炒即可。
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