時(shí)間：2020-03-19 10:23:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 356
最近很多人都嘗試在家里做蛋糕、饅頭、包子這類食物，其實(shí)做起來還是挺簡(jiǎn)單的，不過一些小細(xì)節(jié)如果沒掌握好，還是容易出現(xiàn)失誤的，下面一起來看看做好的饅頭為什么會(huì)塌陷吧。
①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體;
②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度;
③蒸汽不旺，可旺火急蒸;
④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面;
⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。
1醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度;
2蒸汽不足，可用旺火急蒸;
3饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次;
4面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶。
1、烤饅頭片，需要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的白饅頭，準(zhǔn)備少許鹽以及油，先把饅頭切成片狀，然后準(zhǔn)備一個(gè)烤盤，上面鋪上錫紙，把饅頭片放在烤盤上面刷一些色拉油，再撒上一些鹽，放到烤箱里面烤著，饅頭就會(huì)變得非常的香，味道也是非常好的。
2、香煎小饅頭，準(zhǔn)備適量淡鹽水，一些饅頭，先把饅頭切成薄片，然后再準(zhǔn)備一些涼開水，加入適量的鹽攪拌均勻，把薄片放到鹽水里面泡發(fā)，然后快速拿起來，鍋里面加入適量的油燒熱，把饅頭片放下去，兩面煎到金黃就可以出鍋了，口感非常不錯(cuò)。
3、腐乳烤饅頭，準(zhǔn)備適量腐乳，一些饅頭以及芝麻粒，把饅頭切成片狀，準(zhǔn)備一些腐乳搗爛，再把腐乳均勻的涂抹在饅頭上面，烤盤上面放一張錫紙，然后再撒上一些芝麻粒，饅頭片均勻的放在上面，再放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。
4、藍(lán)莓饅頭，需要準(zhǔn)備適量藍(lán)莓醬，一些黃油，雞蛋，還需要適量的饅頭，先把饅頭切成片狀，鍋里面加入適量的黃油融化，饅頭片放到鍋里面煎一下，再均勻的涂抹上藍(lán)莓醬，把另一片饅頭片蓋在藍(lán)莓醬上，再把雞蛋打到鍋里面攤成蛋餅，把饅頭片放在上面，最后撒上一些蛋液，用蛋餅把饅頭包裹住就可以吃了。
第一要注意用四十度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進(jìn)去感覺不燙手的溫度大概就可以了。
第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包裝上面都有使用比例例，就按說明來就可以了。
第三要注意發(fā)酵的溫度。把面和好后蓋上一層保鮮膜，保證把整個(gè)面盆都包起來，然后在冬季放在較暖和的地方，大概二三個(gè)小時(shí)基本就可以了。
第四要注意做饅頭的手法。面發(fā)酵好時(shí)會(huì)變稀，這時(shí)候你要再加一些面粉。注意不能加太多，加面粉太多的話做出來的饅頭一定會(huì)不松軟。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感會(huì)更好。
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