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時(shí)間：2016-07-29 12:43:44 編輯：本站整理 2524
既然米酒長(zhǎng)出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，就不需要管它。但是，為了提高米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，我們還是采取一些必要的處理措施。
由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過程控制在30度上下就肯定萬(wàn)無一失了。
說到這里，米酒長(zhǎng)白毛的處理方法已經(jīng)很明白了：1、進(jìn)入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動(dòng)米酒；2、設(shè)法把發(fā)酵溫度降低到正常的范圍內(nèi)。
已經(jīng)長(zhǎng)出白毛的米酒采用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點(diǎn)，則可以防止米酒釀造過程中長(zhǎng)出白毛。絕對(duì)是可防可治的絕佳方法。
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