時間：2020-03-23 12:30:56 編輯：本站整理 1184
做蛋撻就必須要做蛋撻液，蛋撻液做好了蛋撻就好吃，那么蛋撻液怎么做和買的一樣呢，蛋撻液烤完后為什么是蜂窩狀呢，下面一起來看看吧。
食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個。?
做法：?
1、準(zhǔn)備一個干凈碗，將蛋黃放入，然后加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。?
2、然后加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合。?
3、然后用篩網(wǎng)將蛋撻液過濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細(xì)膩。?
4、這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進(jìn)行烤制了。
1、靜置時間過長?
蛋撻液若是長時間處于靜置的話，部分材料會發(fā)生分離的現(xiàn)象，如法維持乳化的狀態(tài)，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液制作出來的蛋撻是很有可能會造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進(jìn)行攪拌均勻。?
2、攪拌過度?
因為在制作蛋撻液的時候需要進(jìn)行多次的攪拌，而其中含有比較容易產(chǎn)生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過度攪拌都會產(chǎn)生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話，烤制出來的蛋撻也會出現(xiàn)蜂窩狀。
7成。一個蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因為蛋撻皮在烤制過程中會出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，若是放入過多的蛋撻液，在烤制過程中可能會溢出來，從而破壞蛋撻的外觀。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣制作出來的蛋撻口感滑嫩度不夠。
1、首先把準(zhǔn)備好的蛋撻液拿出來。?
2、然后紙杯剪去上半部分，再將面皮放入紙杯中。?
3、之后把準(zhǔn)備好的蛋撻液倒進(jìn)去。?
4、再將烤箱220度預(yù)熱幾分鐘。?
5、最后中層，上下火，烤15-20分鐘。
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