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時(shí)間:2016-08-03 16:19:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1532
一般來說吃帶肉餡的餃子就可以了,這里小編也為您推薦幾款吧!
如今我們常吃的餃子中,餡基本都是肉菜結(jié)合,多種食物原料的搭配使得營養(yǎng)素比較全面。
但根據(jù)每個(gè)人喜好不同,肉與菜的比列也不盡相同,多放肉餡,少放蔬菜,盡管會(huì)讓餡變得不是很“柴”,但是這會(huì)帶來大量的飽和脂肪和熱量,不利于健康。
同時(shí),傳統(tǒng)上使用蔬菜原料時(shí)要擠去菜汁,會(huì)讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。
要達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡,首先要從餡入手,降低肥肉和動(dòng)物油的使用量,提高蔬菜的含量。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,如香菇、木耳、梅干菜等。這樣能減少膽固醇和脂肪的吸收量。
各種豆制品和魚類也可以入餡,代替部分肉類,降低脂肪含量。同時(shí),食用這些餡類食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴,而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。
喝餃子湯的目的在于減少營養(yǎng)流失。因?yàn)闊o論是煮餃子還是煮面條,都離不開水。但是在烹飪過程中,餃子、面條中的一些水溶性養(yǎng)分,比如維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鉀和鎂等等,都會(huì)溶解到湯中一部分。
如果吃餃子和面條不喝湯,就勢必造成營養(yǎng)的流失。
而且經(jīng)過科學(xué)測定,這種在水中溶出的營養(yǎng)成分要比受熱損失的營養(yǎng)成分多不少。
所以,老人們才有“原湯化原食”,吃餃子面條要喝湯的說法。甚至在有些地區(qū),人們在吃煮制的面食之前,要先把面湯喝下去。
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