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芋頭蒸不軟是怎么回事蒸芋頭用冷水還是熱水

時(shí)間：2020-11-05 11:25:22 編輯：本站整理 0

芋頭是一種熱量比較低的食物，很多減肥期間的人士都會(huì)用芋頭來(lái)進(jìn)行代餐。蒸芋頭能夠較高的保留芋頭營(yíng)養(yǎng)的完整性，我們?cè)谡粲箢^的時(shí)候發(fā)現(xiàn)芋頭老是蒸不軟是怎么回事呢。

芋頭蒸不軟是怎么回事?

1.品種原因一般蒸完之后還是硬的芋頭，通常都是個(gè)頭比較小的，這其實(shí)是品種的原因?qū)е碌模@類芋頭無(wú)論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之后吃起來(lái)也不會(huì)綿軟，而是有些脆。?

2.品質(zhì)原因一些芋頭由于保存不當(dāng)，出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況，那么蒸熟之后也不會(huì)變軟，而且切開(kāi)看里面會(huì)有黑色的，吃起來(lái)發(fā)苦，這樣的芋頭就不能吃了。?

3.時(shí)間不夠如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時(shí)間過(guò)短，或者沒(méi)有將芋頭切開(kāi)蒸，那么也會(huì)出現(xiàn)蒸出來(lái)的芋頭發(fā)硬的情況，這時(shí)候可以將芋頭切開(kāi)再蒸一下。?

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蒸芋頭用冷水還是熱水?

芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實(shí)，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過(guò)程中，熱氣就會(huì)慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時(shí)間，更省火。另外，像其他的米飯、紅薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。但是像魚(yú)肉、雞肉這類容易熟的肉類，為了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。

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芋頭是蒸還是煮熟的快?

煮芋頭熟得更快。從溫度來(lái)講，水蒸氣的能量要高于水，也就是說(shuō)加熱食物的時(shí)候食物，水蒸氣能放出更多的熱量，但是由于受熱的面積以及導(dǎo)熱的問(wèn)題，使得水蒸氣對(duì)食物的加熱時(shí)間延長(zhǎng)了，而水煮芋頭能一直維持在高溫煮制的狀態(tài)，使得芋頭更容易變熟。?

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芋頭一般要蒸多久?

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，用高壓鍋蒸，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右。如果采用一般的鍋來(lái)蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。