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中國(guó)的美味有很多，面食種類(lèi)也五花八門(mén)，基本各個(gè)城市都有自己代表的面，例如重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面，那你知道云吞面是哪個(gè)城市的美食嗎。

云吞面是哪里的特產(chǎn)?

云吞面也叫餛飩面，起源于廣東，是廣東的特色美食之一，屬于粵菜系。

廣東的云吞面是由外省的餛飩進(jìn)化而成的，以云吞和面加入熬好的湯頭制成，云吞的口感潤(rùn)滑，面條有彈性，非常美味。

云吞面是哪里的特產(chǎn) 廣州十大云吞面店

廣州十大云吞面店

- 1 -堅(jiān)記面店

堅(jiān)記在我心中，大概是在大學(xué)期間朋友推薦，并沒(méi)有什么從小到大的回憶，在此之前，我一直以為云吞必須有鮮蝦先叫地道。伊面，是堅(jiān)記王牌之選，10個(gè)來(lái)堅(jiān)記幫襯的，有9個(gè)都會(huì)選擇伊面，而我則是剩下的那一個(gè)，喜歡它的全蛋面。雖然全蛋面沒(méi)有伊面口感那么煙韌，但勝在夠爽滑，一碗小面最適合早餐和下午茶之選，里面藏著5顆比大拇指大一點(diǎn)點(diǎn)的鮮肉云吞，湯色奶白且鮮甜，看似平平無(wú)奇的外表，卻最令我回味。全是阿姨級(jí)人馬的服務(wù)員，但動(dòng)作一樣干凈利落，買(mǎi)單、淥面、淋湯、落云吞，一氣呵成，另外堅(jiān)記的炸醬面、牛腩伊面同樣必食推薦。

長(zhǎng)壽東路299-301號(hào)(近長(zhǎng)壽路)

- 2 -吳財(cái)記面家

同樣保持只賣(mài)鮮肉云吞的店還有吳財(cái)記，云吞面湯味清淡，自然更顯餡料鮮美，不過(guò)吳財(cái)記的位置可謂十分隱蔽，走在大同路上只要稍微不留意就很容易錯(cuò)過(guò)，但也因?yàn)樗牡乩砦恢?，早就不一樣的古老味道。吳?cái)記店面分兩部分，一邊是西關(guān)大屋長(zhǎng)方形的舊屋，地磚也是50-60年代的味道，里面有口井，墻上有大棚衣，也有舊時(shí)候壓面的機(jī)器，一切都看上去有歷史的斑駁。除了云吞面之外，這里的炸云吞十分值得一提。原本只是同行的小伙伴說(shuō)吃了太多云吞面想轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味才點(diǎn)的，果真沒(méi)讓人失望，云吞皮薄炸后特別香脆誘人，和泰式酸辣醬一起簡(jiǎn)直完美搭配啦~酸辣解膩開(kāi)胃！

大同路84號(hào)和隆里20號(hào)(西城都薈東側(cè))

- 3 -寶華面家

距離吳財(cái)記15分鐘左右路程的，還有一家老字號(hào)：寶華面店。寶華面店所在之處，如果不是以工作之名能工作日前來(lái)探食，不然周末我一定不會(huì)來(lái)的，因?yàn)橹苣┑膶毴A路人是貼著人走的，中間還有一條公共汽車(chē)的道路，不過(guò)人幾乎都是與車(chē)同行的。在這樣一個(gè)人丁興旺的區(qū)域，可想而知鋪?zhàn)庖膊槐阋耍煌胄≡仆堂尜u(mài)價(jià)30元也就不出奇了。寶華的云吞面面身是我吃過(guò)這10家最硬的，云吞猶如兵乓球大小，皮薄，蝦身雖然較大，卻似乎欠缺了鮮味，但濃郁的魚(yú)鮮味湯底挽回不少分?jǐn)?shù)。（ps：寶華的咸酸蘿卜超好吃~！而且不限量~吃面必加?。毴A面店

寶華路117號(hào)(近恒寶廣場(chǎng))

- 4-伍湛記

云吞面之所以選擇伍湛記，純粹是陪小伙伴做拉腸專(zhuān)題順道一試得，但可以說(shuō)的確失策，云吞面并不是伍湛記的招牌，亦不對(duì)我的口味。面身比較透明堿水不重，云吞不過(guò)不失，不過(guò)后來(lái)見(jiàn)每圍都在吃干炒牛河？決定下次做干炒牛河專(zhuān)題的時(shí)候再拜訪~期待伍湛記的牛河驚喜！

龍津東路店：龍津東路871號(hào)(近龍津商貿(mào)大廈)

龍津中路店：龍津中路334號(hào)(近龍津西路，聚鴻食品旁)泮塘路店：泮塘路(第四十三中對(duì)面，近荔灣中學(xué))

荔灣名食家店：第十甫路99號(hào)1樓荔灣名食家內(nèi)

- 5-巧美面家

巧美的云吞可謂鮮味十足，不但有鮮蝦餡的，還有鮮蝦蟹肉餡、蟹肉餡、辣味鮑魚(yú)仔餡和赤貝柱餡的，如果想要一次吃遍五種餡料的云吞，就要一份“五寶云吞”，口感鮮香的很。

不過(guò)我還是忍住了誘惑，實(shí)實(shí)在在的點(diǎn)了一個(gè)“細(xì)蓉”---傳統(tǒng)鮮肉云吞面。皮薄自然不在話下，肉爽是它家的一大特色，普通云吞都是切肉粒，而巧美將豬肉剁成肉蓉，連云吞的口感也鮮嫩彈牙，竟然令我有一絲覺(jué)得鮮肉勝過(guò)鮮蝦的驚艷感覺(jué)！

惠福東路401-403號(hào)(近起義路)

惠福東路455號(hào)景騰商業(yè)大廈內(nèi)(近光明廣場(chǎng))

東華西路170號(hào)(近較場(chǎng)西路)

- 6-劉福記

這次是我第一次來(lái)從新裝修后的劉福記，初中階段每次逛完北京路都會(huì)來(lái)吃一碗面才滿(mǎn)足，雖然劉福記的四色魚(yú)蛋面才是它家招牌，但依然不阻礙我對(duì)它家的愛(ài)。它家的云吞并沒(méi)有十分特別地方，面的堿水味也比較重，需要用大紅浙醋中和一下就更好了。但炸魚(yú)皮值的一贊~推薦嘗試！

文德路45號(hào)(35路車(chē)總站對(duì)面)

- 7-

順發(fā)面店

遇見(jiàn)順發(fā)面店純粹緣分，同樣是陪小伙伴過(guò)來(lái)芳村吃窩籃拉腸而遇見(jiàn)的老字號(hào)面店，本身過(guò)來(lái)芳村就比較少，不過(guò)看到有芳村朋友都推薦順發(fā)傳統(tǒng)的竹升面。順發(fā)云吞面可選銀絲面、全蛋面和寬面，湯雖淸但比較油膩缺少鮮味，面身質(zhì)地算不錯(cuò)，爽口彈牙之余不會(huì)過(guò)多堿水味。

東漖北路385-387號(hào)

- 8-自造竹升面

店名簡(jiǎn)單直接一目了然，是的！這里賣(mài)的都是自造竹升面。位置有點(diǎn)找，小伙伴帶我從塹口市場(chǎng)穿街過(guò)巷才到達(dá)。不過(guò)美味，不都是隱藏在深處嗎？云吞皮薄不是我說(shuō)了算，看圖就知餡有多足，皮有多薄，如果形象點(diǎn)表達(dá)，這顆肯定是0.01的云吞！蟹籽和蝦的輪廓幾乎全部顯現(xiàn)出來(lái)啦~而且大量的蟹籽使得云吞口感卜卜脆的感覺(jué)，面條堿水味不重，勁愛(ài)這種偏蛋面的竹升面啊~絕對(duì)有驚喜會(huì)回頭的一家云吞面店！

前進(jìn)大街17號(hào)(市紅會(huì)醫(yī)院公交車(chē)站往前80米對(duì)面馬路進(jìn))

- 9-生力強(qiáng)面家

生力強(qiáng)是居住在河南的“老廣”心目中地位是鞏固的，湯請(qǐng)面挺是生力強(qiáng)的云吞面一大特點(diǎn)，另外加上少許香油點(diǎn)綴，整碗面香味溫馨。生力強(qiáng)第二大特色就是云吞完美呈現(xiàn)最美形態(tài)--“金魚(yú)尾”，光是這惟妙惟肖的云吞模樣足以食欲大增。誰(shuí)知在美妙的外表下它亦是一顆“有內(nèi)涵”的云吞，兩只鮮嫩大蝦滿(mǎn)滿(mǎn)包在云吞皮下，果然真材實(shí)料餡嫩鮮美。

江南西路青柳大街23號(hào)之103(近青葵大街)

- 10-華叻強(qiáng)面家

同樣與生力強(qiáng)平起平坐的還有在它附近不遠(yuǎn)的華叻強(qiáng)面家，面身顏色暗黃，質(zhì)地不錯(cuò)，香、爽、滑、這三字都能在面條中體驗(yàn)。

云吞里面包裹一只大蝦和少許肉粒，這里值的稱(chēng)贊是瘦肉居多的口感，令整個(gè)云吞面層次感不會(huì)太油膩。

紫龍大街24號(hào)之9(紫丹閣對(duì)面)

云吞面是哪里的特產(chǎn) 廣州十大云吞面店

云吞面的歷史由來(lái)

云吞面起源于廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今云吞面依然深得人心。據(jù)說(shuō)，此食品在唐宋時(shí)即已傳入廣東。據(jù)《群居解頤》一書(shū)記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。至于廣東何時(shí)用“云吞”二字取代餛飩之稱(chēng)，則無(wú)從考證。

云吞面是廣東地道小吃的一種。雖然面食在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn)，但出奇的是大部分的廣東人對(duì)云吞面有一種難以割舍的情懷。據(jù)考據(jù),云吞面最早在清末民初，廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn)，相傳是同治年間從湖南傳入。

相傳，當(dāng)時(shí)一位湖南人在廣州雙門(mén)底(現(xiàn)在的北京路)開(kāi)設(shè)了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶)，專(zhuān)營(yíng)面食，其中就有云吞面。只不過(guò)那時(shí)的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉餡白水湯。后來(lái)幾經(jīng)改良，以雞蛋液和面搟成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料，自成一派。

很顯然，廣州并不是以面為主食的地區(qū)。然而，廣州人卻對(duì)這碗云吞面情有獨(dú)鐘。“三楚面館”因而生意紅火，不久就有許多人爭(zhēng)相效仿。初期，云吞面由小販肩挑四處販賣(mài)，以敲竹板作“獨(dú)得獨(dú)得”聲招徠顧客，不久便發(fā)展至成行成市。

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