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冠軍鹵肉飯制作全過(guò)程方法

時(shí)間：2015-11-26 16:58:10 編輯： 495

鹵肉飯相信有許多人都吃過(guò)，有的朋友會(huì)認(rèn)為很好吃，有的卻認(rèn)為不好，其實(shí)每一道美食都是有它獨(dú)特的魅力的，今天小編就要教教大家如何來(lái)制作美味香噴噴的臺(tái)灣鹵肉飯了，下面就讓我們一起來(lái)看看制作過(guò)程及視頻吧。

鹵肉飯制作視頻：

鹵肉飯制作材料：

主料

五花肉500G、白煮蛋2個(gè)、香米香米、青菜一顆

輔料

冰糖適量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉適量、料酒適量、八角3個(gè)、紅頭洋蔥半個(gè)、生抽2勺、老抽3勺、油適量

鹵肉飯做法步驟：

1、將足夠的米飯清洗干凈之后浸泡在清水中半個(gè)小時(shí)

2、浸泡完之后水倒掉，加入淹沒(méi)米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒

3、在燒米飯的時(shí)候開(kāi)始做鹵肉，將五花肉改刀成肉丁

4、將洋蔥、生姜片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點(diǎn)油，油熱后將洋蔥、蒜和生姜末倒入其中炒香

5、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉里

6、接著倒入之前準(zhǔn)備的五花肉丁，炒出油

7、之后倒老抽、生抽

8、準(zhǔn)備煮2個(gè)白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均勻

12、倒入末過(guò)肉2厘米的水

13、之前準(zhǔn)備好的白煮蛋開(kāi)小火熬煮 等燒制到水快干在炒制均勻即可出鍋

14、就這么簡(jiǎn)單，大家會(huì)了嗎？

提示：

一、這里因?yàn)橛玫氖潜撬钥谖侗容^偏甜，而且收汁的時(shí)候很容易變粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜歡太甜可以放砂糖。

二、也因?yàn)檫@里用了冰糖所以比常見(jiàn)的鹵肉飯湯汁要來(lái)的粘稠，如果喜歡吃汁水多的，就多放一點(diǎn)水熬煮到自己覺(jué)得可以的程度，我這里基本湯汁基本收干了。

三、鹵肉飯里的肉還是要用五花肉，肥瘦相間的那種比較好里面還能加一點(diǎn)香菇丁，口感會(huì)更加的鮮美。

四、熬煮鹵肉的時(shí)候記得前期的油一定要多放一點(diǎn)，尤其是洋蔥末炒制的時(shí)候要稍微時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，把香味炒出來(lái)這樣燒制的鹵肉才夠香。

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