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瑪格麗特為什么要加鹽瑪格麗特調(diào)制技巧

時(shí)間：2021-02-22 10:44:56 編輯：本站整理 0

瑪格麗特稱得上是雞尾酒里面比較經(jīng)典的一種類型，它最特別的地方在于杯沿沾了一圈鹽巴，很多小伙伴都比較好奇瑪格麗特為什么要加鹽呢。

瑪格麗特為什么要加鹽?

瑪格麗特加鹽是為了提升酒的香氣?，敻覃愄厥钦{(diào)酒師Jean Durasa為了紀(jì)念他的女朋友，龍舌蘭是墨西哥國酒，用來代表他的墨西哥女友，檸檬汁代表他酸楚的心，而鹽代表了他的眼淚。

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瑪格麗特調(diào)制技巧

1. 選擇龍舌蘭酒

看商標(biāo)上的關(guān)鍵字：100%純龍舌蘭。這是龍舌蘭酒的經(jīng)典配料，賦予了瑪格麗特酒其賴以出名的透亮、綠色和刺激性的鮮度。一般來說，Ocho Plata(40% ABV，50美元)這樣的高地龍舌蘭酒會(huì)給人更刺激、柑橘味更重的味道，而Partida Blanco(40% ABV，50美元)這樣的低地龍舌蘭酒會(huì)更清爽、果味更濃。20美元左右一瓶的Espolon(40% ABV)很劃算。

2. 挑選一種橙皮酒

賦予瑪格麗特醇厚甜味的就是它。不要事后才添加。別選看起來沒有特色的橙皮酒。

3. 鮮酸橙汁必不可少

大家都知道，用混合果汁要容易得多。但沒有一個(gè)比得上鮮榨酸橙汁。要榨出最多的汁，就用室溫下的酸橙，輕輕地在臺子上來回滾讓果肉松弛(但別太用力，否則會(huì)變苦)，然后分成兩半在手動(dòng)榨汁機(jī)里榨汁，比如Chef'N榨汁機(jī)(20美元)。酸橙的酸度各有不同。如果你的瑪格麗特太酸，那就試試加點(diǎn)龍舌蘭糖漿中和一下。

4. 調(diào)味要適當(dāng)

唯一的準(zhǔn)則是：別用精制食鹽。味道很怪，而且顆粒太小。除此之外可隨意發(fā)揮創(chuàng)造力。猶太鹽(Kosher salt)是標(biāo)準(zhǔn)，海鹽次之。煙熏鹽和麥斯卡爾瑪格麗特酒很搭。愛辣的人應(yīng)該在鹽里加森田辣椒(morita chili)(咖啡機(jī)能把它們攪拌均勻)。帶點(diǎn)柑橘味、辣味和咸味的墨西哥水果調(diào)味品Tajin也有神奇的效果。Kalustyans.com有很多種鹽可供選擇。

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瑪格麗特怎么加鹽

鹽的作用主要是被用做提升酒里的香氣，能夠?qū)幟实乃嵛睹髁疗饋恚尣荼局参锏奈兜栗r活起來，還能抑制住苦味，平衡過多的甜味，適度的鹽分還可以放大酒中的酸度，使酒的口感更加脆爽、平衡?，敻覃愄氐柠}邊其實(shí)有多種選擇，有的調(diào)酒師甚至喜歡一半糖，一半鹽。像平時(shí)喝柳橙汁，葡萄柚汁之類的純果汁都可以用鹽口杯喝，除了漂亮外，更別有一番滋味

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