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胡蘿卜要不要削皮胡蘿卜必須過(guò)油才有營(yíng)養(yǎng)嗎

時(shí)間：2021-05-12 11:53:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 0

胡蘿卜是我們都吃過(guò)的一種蔬菜，我們也都知道胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但很多人在吃胡蘿卜的時(shí)候會(huì)將皮削掉，那么我們?cè)谶@里便來(lái)了解一下胡蘿卜要不要削皮？胡蘿卜必須過(guò)油才有營(yíng)養(yǎng)嗎？

胡蘿卜要不要削皮

胡蘿卜在食用的時(shí)候，是不是需要削皮，人們考慮的還是挺多的，不過(guò)到底需要不需要，還是要根據(jù)個(gè)人喜好，有人覺(jué)得如果帶著皮一起吃的話，清洗的時(shí)候就需要話費(fèi)大量的時(shí)間，為了不那么麻煩，就選擇不帶著皮吃了。有些人可能了解過(guò)如果帶著皮吃的話對(duì)人體更好一些，那他們?cè)诔缘臅r(shí)候，可能就會(huì)多洗一會(huì)，也讓自己吃起來(lái)更安心一些。就是因?yàn)橛辛诉@種思慮，蘿卜皮到底帶著吃好還是不帶著吃好，才成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)。其實(shí)蘿卜皮是不需要削皮吃的，因?yàn)樘}卜是一種維生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，帶著皮一起吃，反倒對(duì)人體更好一些。如果不帶著皮吃的話，可能原本已有的成分都會(huì)隨著流失。

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胡蘿卜必須過(guò)油才有營(yíng)養(yǎng)嗎

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)首先包括了維生素C，從攝入維生素C的角度來(lái)說(shuō)，建議生吃，維生素C的損失會(huì)比較少；其次，胡蘿卜里還含有胡蘿卜素，它是脂溶性的維生素，拿油炒過(guò)之后，脂肪會(huì)促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、利用，但并不是說(shuō)胡蘿卜炒過(guò)里面的胡蘿卜素才能夠被消化吸收；將胡蘿卜煮或者蒸熟后搭配雞蛋或者肉食用，只要食物中混有脂肪，在腸道胡蘿卜素就能被消化吸收，所以不一定非要用油炒。

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怎么吃胡蘿卜最健康

雖說(shuō)胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)成分溶于油脂，并不代表有熱油高溫翻炒就容易吸收，因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕谛∧c只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪就足夠胡蘿卜素的吸收了并不一定要用油炒。相反，如果用大量油，營(yíng)養(yǎng)損失反到會(huì)多，因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油下接觸氧氣，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議胡蘿卜蒸著吃才是最健康的方法，胡蘿卜加熱后，細(xì)胞變軟，通透性提高，存在于植物細(xì)胞中的胡蘿卜素便會(huì)很好地釋放，從而提高人體的吸收利用率。不管是蒸著吃炒著吃最好都不要去皮，因?yàn)楹}卜中營(yíng)養(yǎng)的精華胡蘿卜素就被浪費(fèi)掉了，胡蘿卜素主要存在在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮就等于浪費(fèi)了多數(shù)的胡蘿卜素，惠叔建議以后胡蘿卜都要帶皮吃記得洗干凈。

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胡蘿卜要蒸多久才熟

大約十分鐘，蒸軟了就可以了。蒸的情況下建議略微放一點(diǎn)點(diǎn)食用油。由于紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)元素是油解的，下油才會(huì)出去，更非常容易被消化吸收。了解大家對(duì)紅蘿卜的習(xí)慣性食用方法大多數(shù)是直接生吃、切割成絲和粉絲等拌涼菜后服用，或是是切一片同別的蔬菜水果炒食。卻不知道，這都不符營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)。由于紅蘿卜中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素β—胡羅卜素，存有于紅蘿卜的植物細(xì)胞中，而植物細(xì)胞是由甲基纖維素組成，身體沒(méi)法立即消化吸收。僅有根據(jù)剁碎、煮開等方法，使其植物細(xì)胞粉碎，β—胡羅卜素才可以釋放出，被身體所消化吸收運(yùn)用。